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夏天是一个不太想动的季节，喝喝茶赏赏花，总得来点齿颊留香的美食来勾起你的食欲。比如吃点植物的叶子。

吃菜叶子不只是素食动物的特点，经过烹调后也是咱们生活中不可缺少的美味。但有些叶子本身并不能吃，却是可以入菜搭配做出好吃的美食，比如粽叶！

今天教给大家，除了粽叶以外，其实还有很多植物的叶子都能入菜的呢！

01

-荷叶/莲叶-

LotusLeaves

常见于亚洲热带地区和澳洲昆士兰

说起荷花，最熟悉的大概是它的种子——莲子，还有茎部——莲藕。

而荷花叶和睡莲类似，扁平宽大，生长于清浅池塘，表面光亮像打过蜡般的叶子。

它很耐放，风干后常用来包制糯米鸡。广东的小伙伴肯定知道，其馅料非常丰富：不仅有糯米、鸡肉、香菇、咸蛋黄，有时还会加上瑶柱、虾米、腊肠等佐料。外形像粽子的它，比粽子好吃几倍！

日常还可以用新鲜荷叶熬粥。取一张新鲜的荷叶，用作锅盖，盖在锅上。由于水蒸汽的作用，荷叶上慢慢会变为白灰色，其上面的水蒸汽就全滴在锅里，煮出来的粥，色清味香。

02

-香蕉叶-

BananaLeaves

南亚原生种，全世界热带地区多有栽种

香蕉叶经常用来包裹食物后再做烹煮、作为料理的容器、或是为料理增添清香，用途十分广泛。

玉米粉蒸肉

此外，香蕉叶也经常冷冻后贩售到其他地区，人们将叶子裁成宽版条状或方形，并折叠成信封状再冷冻。解冻后，叶片仍然保有水份、弹性以及香味。

03

-橡树叶-

OakLeaves

从气候凉爽的地区到热带皆有

遍及美国、亚洲、欧洲和北非

橡树含有高度单宁酸，即使在昆虫与真菌的袭击下，它也能成长茁壮。因此叶片有如天然无毒的防腐剂，适合用于腌渍。

俄式酸黄瓜

传统上，俄式酸黄瓜里经常放上几片带有涩味的橡树叶，保存夏季黄瓜的鲜脆滋味。

04

-紫苏叶-

PerillaorShisoLeaves

原产于中国，印日韩、北美也有栽种

紫苏是我国原产，两千多年前，中国最早的一部词典《尔雅》就曾这么描述紫苏：取（紫苏嫩茎叶）研汁煮粥，良，长服令人体白身香。这种解释真是具有强大的诱惑力，会让人对紫苏产生无限的好感。

汉代枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴，可见紫苏作为鱼生的指定调味品，从西汉时期就已开始。而紫苏茶，在古代极盛行。《本草纲目》记载宋仁宗昭示天下，评定汤饮，其结果是紫苏熟水第一。熟水即饮品，也就是说，在宋代，紫苏茶获得最高殊荣。

紫苏叶入菜，可荤可素，可生拌可蘸辣根或甜面酱生食，也可火锅涮食。和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用，不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

时至今日，大约只有南方还有食用新鲜紫苏的传统，其他地方却难得有这种口福。倒是毗邻的日本，如今成为了紫苏的消费大国，凡有鱼生之类生食料理的店铺，都会提供新鲜或腌渍的紫苏叶作为佐食，而这正是利用了紫苏“解鱼蟹毒”的功效。

日式茶泡饭里的大叶，就是绿紫苏

日本的紫苏较小而柔软，有绿色和紫色两种，后者常用来为梅干染色，绿紫苏则通常作为香草或盘中装饰直接生食。

韩国紫苏叶片较大，带有类似肉桂与八角的辛香风味。经过腌渍发酵的韩式辣腌紫苏叶是很受欢迎的一道韩式小菜。

05

-无花果叶-

FigLeaves

中东、西亚原生种，全球各地皆有种植

这可不是指零食那种无花果叶呢，真正的无花果叶用途可是很多的。

可以把无花果叶浸泡于热水中，冲泡出具有舒缓效果、带有坚果风味的绿茶；或者以无花果叶做成的糖浆，用于调酒便能增添清新草香；还能以无花果叶盛装流质起司呢~

用无花果叶包裹着的烤三文鱼

06

-竹叶-

BambooLeaves

东亚、东南亚、南亚的原生植物

世界各地皆有种植

熊猫最爱的竹子、竹叶，大家都不陌生了吧。竹叶散发的青草、木质香气不同于其他植物叶片。

包粽子的话，除了竹叶外，依据各地习惯不同，月桃叶、荷叶、芦苇叶等也是常见的材料。

如果你的家有种无花果树、香蕉树、竹子、橡树什么的，也可以像平时摘薄荷一样，摘几片叶子来入菜了哦~炎炎夏日，不怕没有好胃口！