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紫苏籽油戚风蛋糕

用料：

1

鸡蛋

3个

2

水

20克

3

蛋糕粉

50克

4

紫苏籽油

30克

5

细砂糖

46克

6

盐

1克

7

柠檬汁

2克

制作步骤：

?将蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的打蛋盆中。

?打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁，分次加入共33克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不会流出），放置一旁备用。

?制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，紫苏籽油，用打蛋器搅打均匀。

?然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。将三分之一的蛋白加入到面糊中，切拌均匀。

?然后将混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。将混合好的面糊，倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，并震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火度，烘烤35分钟左右。

?出炉后先震荡几下，然后立即倒扣，完全冷却后再脱模即可。颜色很漂亮，金黄金黄的，蛋糕的组织非常不错哦，相当膨松。

戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。紫苏籽油的好处很多，相比其他食用油，它富含多不饱和脂肪酸-α-亚麻酸，经常被人们称为浓缩的“植物鱼油”或陆地上的“液体黄金”。