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小小的紫色叶片蕴含着神奇的药效，它是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药——它就是紫苏。紫苏，唇形科一年生草本植物。药食同源，在我国本草发展史上占有一定的地位。紫苏全身都是宝，叶子、苏子、苏梗都可药用。在古代，采摘紫苏，要穿上干净衣服，举行一定的仪式。因此被称为圣草。（一）紫苏能治风寒感冒、鱼蟹中毒

中医认为紫苏性温，发散、解表祛寒。《本草纲目》记载，紫苏能“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘。”，它能治风寒感冒，兼有咳嗽、痰喘、或有胃寒疼痛。用新鲜的紫苏叶，捣烂后取汁服用，即可治疗感冒。也可将紫苏与薄荷等时蔬凉拌食用。还可购买紫苏的干品，作家居常备。轻度感冒时可服“紫苏姜糖茶”，即用紫苏、生姜、红糖同煮食用。治疗孩子感冒的药膳有“紫苏红枣粥”，以紫苏叶、粳米、红枣熬成米粥，取红枣和粳米和胃，以紫苏散寒解表、理气宽中。传说华佗和一群青年共住客栈，期间吃螃蟹比赛，青年不顾华佗劝阻，大量进食螃蟹，导致腹泻，华佗就用紫苏叶治疗。《金匮要略》中也提到“治鱼蟹中毒：紫苏煮汁饮之。”此外，紫苏能有效缓解过敏，可用紫苏与海鲜配合食用。我国紫苏鲜叶大量出口日本，日本餐厅即用紫苏叶包生鱼片。（二）紫苏特有的活性物质及营养成分分析

现代科研证实，紫苏含有的营养成分中，粗蛋白含量高达28％，远远超过一般叶片蔬菜。氨基酸种类达18种，即含有成人必需的8种氨基酸，又含有对儿童必需的10种氨基酸，属于完全蛋白质。紫苏中的磷含量，胡萝卜素含量较为丰富。具有较强的增强免疫，抗癌防癌的功效。紫苏子的油脂含量较高，达40％以上，属油质种籽。紫苏子油中富含α-亚麻酸，α-亚麻酸是人体重要的必需脂肪酸，具有很好的生理活性，对心脑血管患者及高血脂病的预防和治疗，特别是在消退动脉粥样硬化和抗血栓方面有较好的疗效。亚油酸也是人体必需的脂肪酸。紫苏籽油中亚麻酸和亚油酸总量达77．33％，是一种理想的营养保健食用油脂。

（三）紫苏的药理作用和临床应用

紫苏具有镇静、镇痛、解热、镇咳、止吐、抗菌抗病毒、抗炎抗过敏、止血、抗凝、抑制肾小球膜细胞增殖等多种药理作用。在临床应用上，紫苏可以治疗寻常疣、子宫出血、鞘膜积液、慢性支气管炎、肾炎、肾功能衰竭、腹泻、呕吐、小儿外感咳嗽、鱼蟹中毒，还对花粉症有效。近年来研究发现，唇形花科的蔬菜对EB病毒早期抗原(EBN—EA)有强抑制活性，紫苏即使在低浓度下也表现出较强的抑制活性，可见紫苏的抗肿瘤研究前景广阔。

（四）紫苏食用注意要点紫苏属于解表药、含挥发油，需要减少煎煮的时间，否则会影响它的药效。需提前用净水浸泡，煮到沸腾后五分钟即可。需要注意的是，血虚者和气虚者不宜过多食用紫苏，因为二者都是虚症，当补。气虚的人需要益气解表，参苏丸就是为气虚风寒者专设，在使用紫苏的同时要配合党参等补气药使用。

近年来，我们加大对紫苏产业化的研究、开发，培育紫苏新品种，应用高新技术开发紫苏新产品，增强紫苏在抗肿瘤，防治心血管疾病的功效，努力开拓国内外市场。

随着人民生活水平的提高．具有独特功能的营养保健品将更受到人们的欢迎，紫苏特别是紫苏油的开发也将具有广阔的市场前景。