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用料：黄骨鱼克；干辣椒；蒜籽；葱头；姜；香菜；油；盐；酱油；生抽做法：1新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；2锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用；重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；3放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀；放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。4干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

干锅的特点是汤少，香辣可口，越吃越有味。

红烧黄骨鱼

[材料清单]：黄骨鱼，姜蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，白醋[烹饪过程]1、黄骨鱼宰杀好后，表面水分用厨房纸吸干。2、姜蒜切片，并准备豆瓣酱。3、热锅热油，下入姜蒜大火爆香，下入豆瓣酱翻炒出红油。4、轻轻放入黄骨鱼，调小火稍微煎制片刻，让黄骨鱼外皮紧实。5、下入白醋、料酒继续烧片刻，添加没过黄骨鱼的开水量，再添加生抽、老抽，大火烧开转中火焖煮5分钟。6、到点后翻面继续煮三分钟，开盖大火收汁。7、撒上香葱点缀，即可起锅品尝。豆腐炖黄骨鱼汤[材料清单]：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉[烹饪过程]1、黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。2、热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。3、把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。4、待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。5、添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。黄骨鱼焖豆腐[材料清单]：黄骨鱼，嫩豆腐，姜蒜，泡椒，小米椒，香菜，盐，生抽，白胡椒粉，料酒[烹饪过程]1、黄骨鱼宰杀好后切成三段，添加白胡椒粉、料酒、盐抓匀腌制10分钟。2、香菜切碎，蒜头去皮对半切，泡椒和小米椒切段，生姜切片，嫩豆腐切小块，放进盐水中浸泡片刻，控水捞出备用。3、黄骨鱼腌制好后，把水分吸干，热油热锅后下入锅中油煎至两面焦黄。4、把黄骨鱼撇到锅的一边，下入蒜头、泡椒、小米椒进锅中稍微炒香，与黄骨鱼混合炒均。5、添加开水没过黄骨鱼，下入嫩豆腐、盐、少量生抽调味，大火烧开后焖炖15分钟。6、焖炖到点后撒上香菜碎，即可关火，连锅上桌品尝。干锅黄骨鱼[材料清单]：黄骨鱼，红辣椒，红萝卜，紫苏叶，姜蒜，芝麻油，白醋，料酒，清水[烹饪过程]1、黄骨鱼宰杀并洗净，先用料酒腌制片刻。2、红辣椒切段，红萝卜切碎丁，蒜头去皮后对半切。3、热锅添加大量油，烧至冒烟后下入蒜头爆香，再倒入黄骨鱼油炸至外观起酥焦，控油捞出。4、锅中留下底油，下入红辣椒、生姜片、豆瓣酱爆炒出香，再倒入红萝卜粒翻炒混合。5、把油炸好的黄骨鱼和蒜头倒入锅中拌匀，添加料酒、白醋、少量清水并大火烧开。6、待有浮沫溢出时撇除干净，下入鸡精和盐调味。7、中大火状态烧至汤汁接近收干，下入紫苏叶拌匀，淋上适量芝麻油提香后即可起锅，装盘上桌。豉汁蒸黄骨鱼[材料清单]：黄骨鱼，蒜头，豆豉，料酒，蚝油，生抽，糖，盐，花生油[烹饪过程]1、把黄骨鱼宰杀好并把水分吸干，放进盆中添加生抽、料酒、蚝油、糖、盐、花生油，抓捏均匀腌制20分钟。2、腌制期间，把蒜头和豆豉切碎。3、黄骨鱼腌制好后，连同腌料一起倒进蒸盘中整理平铺，把剁好的蒜末和豆豉碎洒在表面。4、蒸锅水中烧开，把黄骨鱼端进锅中，大火清蒸8~10分钟。5、到点后，黄骨鱼熟透了即可出锅，豉香和鱼鲜混合味道特棒啊！不知道黄骨鱼如何吃，教你五种家常做法，鲜嫩美味，待客必备，看完以上5种黄骨鱼的做法，是否有种立马想买黄骨鱼烹饪一番的感觉呀？不要私存，放到圈子里，让更多人知道吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇