“闻心择食”——中华养生之食疗系列
天阶夜色凉如水，温肺下气话紫苏
入秋了，天气逐渐转凉，夜晚也能体验一把“天阶夜色凉如水，坐看牵牛织女星”的小浪漫。可这秋老虎可不是纸老虎呀，白日里头还是燥热、夜里虽凉屋子里却闷的慌，这空调也就一时半会儿撤不下岗。肺与秋气通，故肺金之气应秋而旺，肺的制约和收敛功能强盛。但肺为娇脏，喜润恶燥，这秋气肃杀，本就干燥，晚上空调再一宿，又寒又燥，咳嗽感冒频频发起。紫苏可宽中理气，避免秋燥或痰湿引起的喘闷、气逆咳喘，又可治反胃呕吐，正好赶上这交界的节气里。早在宋朝时，章甫便写过诗词称赞过紫苏的温热功效，诗中甚至将紫苏比作“神农汤”。章甫生于江南一带，湿气甚重，又因早晚须得劳作易感寒气，村中百姓穷苦无闲钱购买药石治病，便食用紫苏自疗。紫苏味辛，微温，入肺经。有温肺降逆，止咳定喘之效。《玉楸药解》有曰：“紫苏，辛温下气，治咳逆痰喘，呕吐饮食，利膈通肠，破结消癓。兼驱腰膝湿气，可解蟹毒。”
《本草崇原》中也有记苏叶：“主宽中行气，消饮食，化痰涎，治噎膈反胃，止心腹痛”
紫苏可做药用、亦可油用、香料、食用，其叶、梗、果均可入药，嫩叶可做汤羹。
紫苏叶中含有特殊香气的挥发油和左旋柠檬酸，紫苏醇，紫苏红色素等，有药理研究表示紫苏叶具有一定解热作用，能促进消化液分泌，增进肠胃蠕动，减少支气管分泌物，缓解支气管痉挛等，现代临床用于治疗各种感冒，急性胃肠炎、妊娠呕吐、慢性支气管炎和过敏性皮炎等。
紫苏叶含有的紫苏油中α-亚麻酸的含量最高,达64.42%。据药理研究表示α-亚麻酸除抗氧化抗衰外，具有抑制部分细胞癌变的作用。
治感冒发热：紫苏叶、防风、川芎，陈皮，甘草、生姜，水煎服。治胸闷呕吐：紫苏叶，陈皮，生姜，水煎服。治咳嗽：紫苏叶生姜。杏仁、陈皮，水煎服。治恶疮：鲜苏叶适量捣烂外敷。治感冒伤寒胸闷呕吐、饮食不下：紫苏梗、大腹皮、旋覆花、茯苓、陈皮、半夏、生姜、大枣，水煎服。治孕妇胎气不和，胸闷恶心：紫苏梗、半夏、陈皮、生姜，水煎服。苏叶中有特殊的香气，我记得之前吃过一家店的小酥肉，里脊外面包裹的面糊里调进了晒干的紫苏叶，一口咬下去满嘴喷香。在另一家石锅鱼的店里发现店家把紫苏叶和鱼放在一起炖，原本以为仅是提香，便在自己家里试了一下，发现不但能提香，还能去腥，连前人的书中都还有记“可解鱼蟹毒”。药材入膳食并不仅仅是滋补汤料，还有调节食材性味，保护脏器的作用。
紫苏粥苏子粥做法：以粳米煮稀粥，粥成，入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。若用苏子，则需研细，加水煎熬后取汁加入粳米粥中。
功效：补气、宽胸、养心、解表散寒。
适宜人群：肺气虚者，因寒气侵袭引起咳嗽痰多，食少的老人，也适宜心血管病患者食用。紫苏饮
材料：紫苏鲜叶3-5片，白糖适量。
做法：将紫苏叶洗净，沥水，放入杯中，用开水泡3-5分钟加入少许白糖调味即可。
功效：健胃解暑。炎热的天气饮用可增强食欲、帮助消化，还可以预防感冒、胸腹胀满等。
养生不是啤酒泡枸杞，顺应四季时辰，据气机而调理才是“对症下药”。夜凉如水，锅里的紫苏鲜鱼汤咕嘟起来了。“客官，小店备有温肺理气的美味，不来一碗吗？”
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