紫苏，相信不少朋友都知道，但要说紫苏具体长啥样，有什么作用，不少朋友就不是很清楚了。今天我们来聊聊紫苏吧！
紫苏叶：《中国药典》记载其性味辛、温。功能解表散寒，行气和胃。常用于感冒风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽、胸闷不舒等症，还有解鱼蟹毒功效，用于进食鱼蟹而引起的腹痛、呕吐、泄泻等症，多配伍生姜、白芷同用。
紫苏梗：《中国药典》记载其性味辛温。功能理气宽中，止痛，安胎。常用于胸腹气滞，胃脘疼痛，嗳气呕吐以及胎动不安。
紫苏子：即紫苏的成熟果实。《中国药典》记载其性温，味辛。功能降气消痰、止咳平喘、润肠通便。常用于痰壅气逆、咳嗽、气喘等症，还可用于肠燥便秘之症，亦可解鱼蟹毒。
紫苏是药食两用的好物，新鲜的紫苏叶味道浓烈，可凉拌做沙拉，伴鱼、肉做菜做汤。更难得的是，紫苏作为药食两用的中药，爽口又芳香，很好吃！
01紫苏叶滚鱼头
用料：
大鱼头半个、紫苏叶一小把、姜、葱、油、黄酒、盐
做法：
1、将紫苏叶洗干净，然后切碎备用；同时烧一壶开水备用。
2、将鱼头开边，然后洗干净，加入适量的盐腌一下。
3、鱼头控干水分，或用厨房纸擦干，入油锅稍微煎至微黄，然后加入几滴黄酒去腥。
4、加入适量开水，煮开之后加入姜、葱，滚汤五六分钟，鱼汤鲜白，最后两分钟加紫苏、盐即可。（紫苏不要久煮，不然香味就没了）
02紫苏炒螺
用料：
石螺、紫苏、辣椒、姜、葱、蒜末、食油、生抽、盐、味精
做法：
1、石螺剪去螺底，洗净；将配料洗净切好。
2、热锅倒入食油，放入姜片、蒜炒香；再倒入石螺翻炒；加入紫苏，约炒1分钟后，放入指天椒、盐、生抽炒匀。
3、最后倒入少许清水炒至熟即可。
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