秘制“紫苏籽油”排骨

食材：排骨、紫苏籽油、红糖、老抽、葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酱、香醋

1.排骨焯水后清洗干净，控干水分，炒锅烧3成热时，倒入紫苏籽油，放入排骨，中火开始炒；

2.排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、老抽；

3.加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，再放入一勺黄酱，根据个人口味添加；

4.转小火，炖40分钟；

5.排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒；

6.出锅前淋入香醋拌匀即可。

紫苏籽油，是一种营养价值非常高的营养油脂，含人体必需脂肪酸α-亚麻酸68%左右，而其他油脂中α-亚麻酸含量很少，α-亚麻酸通过人体的代谢可以转化为DHA和EPA，所以紫苏籽油被誉为“陆地上的深海鱼油”。

最后要强调一下：对油脂健康来说，关键问题在于控制好油脂的总量（成人每天25-30g），同时提升omega-3和omega-6两类脂肪酸的比例。可减少日常用的炒菜油，在家里增加一瓶紫苏籽油这样的“营养油”，搭配着吃，这样才健康。