药食皆可的天然之宝——紫苏

天伦无乐－独翁汪忻

药用植物紫苏，别名：赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏,处方用名：紫苏、紫苏叶、苏叶。即可药用，是临床常用药，又能食用。以茎、叶及子实入药。入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。入肺经、脾经，散寒解表，理气宽中。一般用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。我们做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。苏叶全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

紫苏有紫色和绿色两种。全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。

一、药用配伍

苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。

苏叶治疗寻常疣：鲜紫苏叶外擦患处，每日1次，每次10～15分钟，一般3～5次可愈。

苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。

紫苏叶60克，煎汤熏洗，对子宫下垂有疗效.治疗子宫出血也有奇效。

紫苏叶10克配伍藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。可治疗急性胃肠炎。

紫苏叶10克，葱白5根，生姜3片，水煎温服可治疗风寒初期感冒。加生籐效果更佳。

麻根30克，紫苏梗10克可用于孕妇胎动不安。

配伍生姜3片，煎汤频饮。可用于食蟹中毒。

苏茎叶15克配黄连3克，水煎服。可用妊振呕吐。

紫苏茎叶适量，水煎泡洗可用于阴囊湿疹。

水肿：紫苏梗20克，蒜头连皮1个，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。可解水肿。

苏叶理气，和营。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。

用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

二、养生菜肴：

1、紫苏黄瓜

黄瓜克，紫苏叶克(红、绿皆可)。

调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

做法：先将紫苏叶洗净，加盐杀一下，并切碎。黄瓜洗净、去皮、切丝，放入小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖拌匀，再把切好的紫苏叶撒在黄瓜丝上，淋上香油拌匀，装盘上桌，即可食用。味道清香爽口，风味独特。有止咳滋肺开胃作用。

2、紫苏鱼头

紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

做法：紫苏叶洗净切碎，鱼头开边去鳃、洗净、以盐拌腌，并拍上干生粉，起油下姜，下鱼头稍煎，并加入少许绍酒。之后再加入清水毫升，约5碗量，待水煮沸至刚熟，放入紫苏叶、葱稍滚，再放少许盐便可起锅食用。

鲜紫苏叶切细末煎鸡蛋是一道美味的菜，暖胃驱寒。

3、紫苏茶

将干苏叶加藿香和佩兰泡茶喝，祛湿毒效果量佳。

一般在9月上旬(白露前后)枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将叶子采下。