1，桃子姜紫苏青柠洗净控干水。

2，桃子要选用脆桃，桃削皮切厚片，仔姜切薄片，青柠两片，用薄盐和糖，剩余青柠汁冰箱冷藏腌半小时以上。（没有青柠不用也没有关系，可以忽略）。

3，滤掉桃子姜腌出的水和青柠片，加紫苏和米醋或者果醋还有糖拌匀，装密封盒冰箱冷藏一至两夜。

4，我做了乐扣ml保鲜盒满满一盒，桃和姜各一半，苹果醋用了40克，米醋30左右，如果有自酿果醋更好，米醋果醋都没有就用白醋，白醋味大量适当减少一点。白糖用量按个人喜欢加，可以试味做调整，紫苏用量我用的比较多，切与不切都可以。如果有雾玻重石浅渍罐的朋友，也可以直接用它来腌，外面包一层保鲜膜就可以。尝试过不同器皿腌制，其实都差不多，口感都脆，所以不要纠结到底用密封盒还是重石浅渍罐腌，只要把头道盐糖腌出水，后面用啥腌真的差不多。

5，这个紫苏桃子姜真的好吃，是我喜欢的味，脆，甜，带一点淡淡的果醋酸。我用的红心脆桃，桃的颜色非常好看，加上大量紫苏，仔姜腌制好后也开始被染成粉红啦，桃和姜都脆脆的，桃比姜入味早，桃更好吃，腌到味的仔姜也很好吃，夏天就是要多吃姜配白粥我可以来两碗。但是我家孩子不爱吃，他只吃鲜水果和果汁，其它一切果酱，罐头，水果干什么的都不吃。