肥圆非常有印象的是在高中时代，叔叔家的夜宵炒石螺，真的是特别受欢迎；每晚都会有顾客问：老板，还有没有石螺？我记忆中的炒石螺，不需要酸笋和紫苏，但是味道真的很好！今天肥圆就分享一道关于叔叔家的炒石螺！

准备食材：石螺、蒜片、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒、葱、料酒、食用盐、生抽、蚝油、湿淀粉；

买回来的石螺建议先在水里养几天，方便清理螺肉（介绍个小秘诀：想让石螺干净，用煮饭淘出的米水，里面放把菜刀，养个一两天螺肉绝对干净；

接着将养干净的石螺清洗干净外表，剪去尾巴；

锅里放水下石螺、倒入料酒食盐煮沸至石螺脱壳倒出用冷水冲洗干净；

锅内烧油放入姜蒜片煸香；再倒入焯过水的石螺翻炒；加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、耗油、生抽、料酒、食用盐继续翻炒后加水没过石螺大火煮开；水开后，加入葱白段翻炒下，盖上锅盖继续煮；

煮至水快干时加入葱叶段、湿淀粉收汁，香辣爽口一吸就能吃到肉的炒石螺就完成了！

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