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必须推荐浙江衢州！这是一个很不“浙江”的城市。衢州就像浙江的“小成都”，无辣不欢的衢州人从早到晚都离不开辣。地理位置上向西，深得江西人吃辣的精髓，崇尚“辣、咸、鲜”风格的衢州菜，几乎是整个包邮区吃辣的上限。

衢州位于浙江省西部，钱塘江上游，南接福建南平，西连江西上饶、景德镇，北邻安徽黄山，东与省内金华、丽水、杭州三市相交。境内江郎山、烂柯山、龙游石窟等多处景点。

从地理位置上就可以看出，衢州与三省接壤，七市相邻，那兼顾周边美食，融合自身特色，成就上百种小吃，独具辣都特色，也就不在话下了。此次带着一颗“敬畏”心，在行程有些赶的情况下，只吃了一小部分的衢州美食小吃，回来后一直捶胸顿首，想念那还未尝到的美食小吃。

有人说，在常山开饭店，不好吃的话是绝对开不下去的，这里藏着不少地道辣味，真正爱吃辣的朋友，建议一定不要错过常山这个宝藏小县城。

第一次吃到衢州美食的时候，真的被惊艳了，辣和鲜的完美组合，味觉的刺激和满足。

衢州还有无辣不欢的“鸭头之都”之称，衢州的“三头一掌”（兔头、鱼头、鸭头、鸭掌）里最负盛名的就是鸭头。十几味中药材熬制而成的鸭头，早已经煮得酥软，盛出来的时候往往带着卤煮过的辣汤，一定要吸汁吮骨，小小一坨鸭脑也特别有味，啃鸭头真的停不下来。兔头、鸭头的麻辣滋味，不输成都人爱吃的“兔脑壳”。

衢州的烤饼也是一绝。我一口气能吃10个！在衢州，烤饼可以是早餐，也能是下午茶或者夜宵，在老城的街头巷尾，随处可见流动的烤饼摊。小的烤饼里面是葱和猪肉馅，混合着辣椒，刚从烤饼炉子里拿出来的时候还冒着热气，红油从薄薄的皮间留出来，在等待的时候就馋得流口水。演员周迅也说过，自己特别想念家乡的小葱饼。烤饼还有一种大且薄的，里面是梅干菜肉馅，烤得表面微微焦黄，香脆好吃，和小葱饼是完全不一样的味道。两种烤饼都有辣和不辣的选择，当然还是辣的更好吃啦~

还有衢州龙游的发糕，甜而不腻，绵软Q弹。发糕是蒸出来的，切成片状，上笼加热就可以吃了。凉了的发糕有一点点嚼劲，咀嚼中有箬叶的清香，糯而不粘，甜而不腻。还可以煎着吃，切片成1CM厚的发糕，煎至两面金黄就可装盘食用。入口咀嚼有股烤肉的醇香味，和早茶一起吃是绝配！我觉得这个发糕比之前流行的某国年糕好吃不知道多少倍！！！

还有葱花馒头，好吃到炸裂！无论是当早饭还是点心都很可。别的地方把没有馅的叫馒头。龙游的馒头是这样的，戳个洞，把馅一点点塞进去，直到馒头被塞的鼓鼓的，里面一般是猪肉，笋干，葱花，当然还有必不可少的辣椒。一般吃两三个就饱了，猪肉和笋干的组合真的很绝！

还有就是清明粿啦。在上海，甜的、圆的清明粿叫“青团”。在衢州，里面有自家炒的酱的，还有放芝麻和糖的，还有辣味的咸菜笋肉末的。制作清明馃的全过程：烧开一锅水，把采来洗净的艾草倒入锅内，在滚烫的锅中，身披白绒毛的艾草翻滚跳跃着，没多久，它就摇身一变换上碧绿的新装。捞出艾草，揉成小团，挤去水分，碾碎后同米粉混匀，做成半干半湿的面团。面团如青花瓷器的表面，艾草就是白色背景下的绿色花纹。

食味人间，在旅途中有这样一站，也是不负自己浪迹天涯的胃了。

大城小院

常山的豆腐也完全可以和开化PK，红烧豆腐看着嫩嫩的，但切成大块炖煮也没有破碎。洁白的豆腐切成大块，加葱姜蒜辣椒红烧炖煮。入口口感细腻绵滑，没有豆渣，带着一点卤水味，很有特色。

豆腐好吃，豆干也不赖，最有代表性的菜品就是韭黄炒豆腐干，以往吃到的很多豆腐干都偏硬，但他家的是软软的，和韭黄炒一起真心美味。