药用紫苏叶

紫苏叶：辛，温。归肺、脾经。具有解表散寒，行气和胃的功效。多用于治疗风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

紫苏叶的功效？

1、通便减肥

紫苏叶有天然的香气，可以促进胃肠蠕动，加快大便排出，紫苏叶富含膳食纤维，进食后能增加饱腹感，能起到通便减肥作用，还有助于预防痔疮和肠癌。

2、解热消炎

紫苏叶有解热消炎作用，有助于防治发热、咳嗽、咽喉肿痛、气管炎、咽喉炎等病症。

3、发汗解表

紫苏叶以发散风寒为主，适宜恶寒重、发热无汗、鼻塞流涕、舌苔薄白的风寒表证。

4、抗过敏

紫苏叶中含有丰富的的维生素C、不饱和脂肪酸物质，可以增加机体抵抗力，还有抗过敏作用。

5、保护心脑血管

紫苏叶中含有丰富的不饱和脂肪酸成分，有助于清理血液中的胆固醇、甘油三酯，增加血管的弹性及通透性，对防治心血管疾病起到积极的作用。

6、延缓衰老

紫苏叶中含多量的超氧化物歧化酶，有助于滋养美白肌肤，延缓皮肤衰老。

紫苏的味道与各种海鲜都能很好地搭配起来。具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。清蒸大闸蟹的时候，可以在蟹的脐部放几片紫苏叶，起到去腥、驱寒的功效。

传说有一年九九重阳节。华佗在江南某地的河边上采药，无意中发现一只水獭吞吃了一条鱼，在地上打起滚来。后来，只见水獭沿着河滩爬，待爬到一片紫色的草前就吃了起来，不久竟然没事了。华佗心想，那种紫色的草叶可能可以解鱼毒。

采完药后，华佗去附近的一家客栈住宿，巧遇一群年轻人正在比赛吃螃蟹，空的蟹壳堆了一大堆。半夜，吃螃蟹的几个年轻人大喊肚子痛。情急之下，华佗想起白天见到的那种紫色草。那草既然能解鱼毒，可能也能解蟹毒。于是带人去采摘，立即煎汤给几个年轻人服下。过了一会儿，年轻人的肚子果然不痛了。

华佗为了记住这种草药，就给它取了个“紫舒”的名字，意思是服后能使腹中舒服；因为字音相近，又属草类，后人就把它称作“紫苏”。

紫苏既是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的圣草名药。小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效，尤其是对胃部。全紫苏即紫苏叶、紫苏梗、紫苏子三味中药，将其简称为“全紫苏”。

紫苏叶

紫苏叶，温中暖胃，解表散寒，防胃肠型感冒，养护肠胃。

紫苏还有很好的杀菌功效，对于由病毒引起的胃溃疡等肠胃疾病，有很好的治疗作用。

夏日气候炎热，人们常用空调、电扇，或贪凉饮冷，常食紫苏叶，可温中暖胃，解表散寒，防止空调病，胃肠型感冒，胃遇冷痛疼。

紫苏梗

紫苏梗，辛、甘，性微温，理气宽中、安胎。

胃肠胀闷、不想吃东西，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

胎动不安，或是妊娠呕吐，可在医生指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。

紫苏子

紫苏子，又名苏子、炒苏子、黑苏子，为紫苏的成熟果实，生用或炒用。中医认为，苏子性味辛、温，入肺经，有降气消痰，止咳平喘，润肠通便之功，适用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等。

现代研究：紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，能减少支气管的分泌物及增加胃肠蠕动，并有强身防腐作用；能明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤重量和体积，延长肿瘤出现的时间。

紫苏叶的做法：

苏叶可制成的药膳美食

1、鲜苏叶洗净，用开水烫后挤去水分，沾豆酱吃；

2、把嫩苏叶切成丝加入冬瓜汤里，食之祛暑开胃；

3、炖鱼或煮蟹时放些苏叶，可镇咳解毒；

4、若与土豆丝凉拌食用，清凉去火；

5、将嫩苏叶切细放上盐和米饭相伴，亦可与面条相拌，

6、蒸馒头或豆片时，在屉上铺一层苏叶，蒸的馍，别有风味。

7、在古代，苏叶当茶饮，长期服用，解毒健胃。

原料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克，红枣洗净去核，姜切片。

制作方法

1、将鲜紫苏叶切成丝、姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。

2、30分钟之后，要将紫苏叶、红枣和姜片都捞出来，然后再把枣挑出来放回锅里继续用文火煮15分钟，15分种之后，汤就做好了。

功效：具有暖胃散寒，助消化行气的作用，常食对肠胃有很好的养护作用。

材料：土豆、紫苏叶、鲫鱼

做法：将新鲜的鲫鱼，放入油锅中稍微煎一下；土豆去皮切块；将鲫鱼、土豆一起放入锅中炖煮，等到汤汁变成奶白色即可；最后将紫苏叶撒上就可以起锅了。

材料：粳米、紫苏叶、红糖

做法：将粳米放入锅中熬粥；紫苏叶洗净切碎；粥成之后加入紫苏叶；稍微煮一下加入红糖搅拌即可。

材料：紫苏叶、黄瓜、食盐、味精

材料：紫苏叶、黄瓜、食盐、味精、香油、白糖以及白醋

做法：将紫苏叶洗净切碎，用食盐腌渍一下；将黄瓜去皮洗净，切丝加入调味品一起腌渍；再把紫苏叶撒在黄瓜丝上面，淋上香油之后搅拌即可。

材料：紫苏叶、煎炸粉、油、椒盐

做法：将紫苏叶洗净拭干水分；煎炸粉用清水调试好;然后将紫苏叶和煎炸粉混合在一起;放入热油锅炸至金黄色就可以取出来;最后撒上椒盐就可以吃。

紫苏有禁忌：

1、将紫苏叶与鲫鱼一起食用后容易生毒疮；

2、长期服用紫苏，如脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏。

3、紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒（症见发热重、畏寒重、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服；

4、气弱表虚，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜使用。

5、紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能，所以再好的东西也不能贪吃哦。

6、紫苏含有挥发成分，所以不宜长时间煎煮。