中医方剂学中有一个经典的化痰方，叫做“三子养亲汤”，所谓三子，是莱菔子、紫苏子。这三个我们都介绍过，（紫苏子在紫苏一章提到过）。今天我们来看看白芥子（黄芥子），之所以说黄白芥子，是因为国家的药食同源药单中，认定黄芥子既是药物又是食物，而白芥子是药物。。。所以我们分别来看。

??黄芥子，书上说是十字花科植物（莱菔、萝卜也是十字花科）植物芥的种子。芥就是芥菜，芥菜可以一个大门类，所以在有些人脑海里芥菜就是像油菜一样的菜，而许多人脑子里芥菜就是水疙瘩，咸菜头，包括涪陵的榨菜，而有些人口中的芥菜则是雪菜雪里红。其实这些都是芥菜的变种，有些芥菜吃叶，有些吃根茎，这方面有点类似于茴香。而芥菜的种子都有化痰的功效。常用的是白芥子和黄芥子。

芥菜頭

白芥子单指芥菜中白芥的种子，祛痰的功效更强，被入药作为药材，也没有被划为药食同源。相比黄芥子功效上其实大同小异。从外观上看黄芥子更小更黄一些，一般不入药。黄芥子和白芥子功效相近，《本草纲目》记载：白芥子利气豁痰，除寒暖中，散肿止痛，治喘嗽反胃，痹木脚气，筋骨腰节诸痛。芥子味辛性温，能够温散腹寒，化痰化水饮，疏散风邪，散关节冷痛。而大医家朱丹溪曾论述：痰在胁下及皮里膜外，非白芥子莫能达。所以白芥子对于治疗皮下脂肪粒脂肪瘤有着针对性的效果。总之白芥子主要的功能是化肺中、脾胃中还有三焦和皮下层的痰。

芥菜/蓋菜

所有药典上都说白芥子无毒，但是无毒不等于没有副作用。《本草经疏》记载：白芥子，味极辛，气温，能搜剔内外痰结，及胸膈寒痰，冷涎壅塞者殊效。然而肺经有热，与夫阴火虚炎，咳嗽生痰者，法在所忌。意思是白芥子黄芥子非常适合去化体内的寒痰，就是那些肚子冰凉里面摸上去还遍布硬块的人群。但是本来肺火很盛和阴虚火旺的人是绝对不能用白芥子的，否则可能导致口眼鼻更加干燥，甚至红肿出血。所以作为长期食疗的话还是要分清自己的体质。

黃白芥子

使用方面，白芥子黄芥子加开水、油、盐等调料混合后就是我们常吃的黄芥末。经常食用当然有助于化痰散结，同时还可以对付因为受寒导致的鼻塞流涕，头闷痛，同时也包括鼻炎。北京有两道名菜是芥末墩和芥末鸭掌，芥末的温性可以中和鸭肉或者其他寒性食物，如果为了化痰的话，还是芥末配合蔬菜更为合适。

除了芥末酱之外，大家拌凉菜时还可以加入芥末油，食疗之余还可以弥补生冷凉菜的寒凉。所以大家在平时做菜和点菜时，如果有水果、奶制品、海鲜等菜品，那么不妨再加一个芥末类的菜作为反佐。

最后，综合性方案来啦，作为食品版的“三子养亲汤”，紫苏子、白芥子、莱菔子之中，莱菔子味道怪异实在难以入菜，所以我们可以选用白萝卜、青萝卜或小红萝卜来代替，另外白芥子可以选用芥末油或者芥末酱，而紫苏子我们可以用现在流行的紫苏子油。用以上这些调料（比如芥末油+苏子油，然后食材中加入白萝卜）做一个搭配的基底，然后无论凉拌菜还是作为焯水后的蘸料都非常好，如此一个食物版的三子养亲汤就完成了。

老北京名菜「芥末墩」

如果单纯作药冲服的话，给大家一个小窍门，芥子打粉本身一点辣味也没有，是经水浸泡10分钟之后才产生刺激性辣味的，所以芥子粉可以直接含嘴里用温水冲服。必须注意的是！芥子粉进入肠道后同样会开始刺激粘膜，所以极力建议不要空腹服用芥末和芥子。一旦觉得粘膜有灼烧感，应该用酸奶、椰汁等甘寒滋阴的食品来缓解。总之芥末是个脾气爆裂的伙伴，我们食用的时候一定要注意自己的体质，避免过度刺激。

禁忌事項

有以下体征的人不要擅自食用芥子：1.舌红舌尖红有芒刺者2.心口窝胸腔发热者3.吐黄痰者4.口眼鼻干等干燥综合症患者5.易心烦失眠者王星辰