美食大比拼

4月25日，是孩子们返校学习时间，在长长的假期中，是家人爱的陪伴，让孩子们宅在家里的时光丰富而多彩。为了感谢家人的陪伴，每个孩子选定自己家里一道拿手美食，孩子们在家长的指导下走进厨房，亲自制作一道美食与家人分享。都用文字编辑好特色美食的食材准备、简单的制作过程，拍上一张烹饪最美的照片，借助“章老师小课堂”推出。谁是这次“美食大比拼”中最香美食，请各位投出最佳美食15份。谨以此活动致敬最美的“五一劳动节”。

/01/

香辣小龙虾

制作者：章宏老师

食材准备：

小龙虾（去头、除虾线、洗净、虾背剪1厘米开口）、紫苏、姜和蒜（切细）、小米椒（若干个切断）、植物油、盐、蒸鱼油、桂皮、八角（5个）、生抽洧、耗油、香麻油

制作过程：

植物油烧热，放入桂皮和八角炒香，放入小龙虾翻炒，依次加入盐、蒸鱼油和生抽翻炒，放入姜、蒜、辣椒、紫苏梗翻炒后，加进水（刚刚没过虾）用中火煮，大约10—15分钟后进入紫苏叶、耗油、麻油提味，2分钟后即可出锅。

/02/

可乐鸡翅

制作者：冯紫滢

食材准备：

鸡翅、可乐、姜、葱、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒。

制作过程：

1、将材料准备好，把鸡翅表明打上花刀，然后用生抽、蚝油、盐、姜、料酒腌制30分钟左右。2、起锅倒入橄榄油，倒入鸡翅，鸡翅煎至变色。3、鸡翅煎至2面金黄，把之前腌制剩下的汁倒进去，再加少许老抽翻炒两面金黄，香味流入到肉汁中就OK了。4、倒入可乐。（但这里要注意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。）5、大火焖15分钟后收汁即可出锅。（根据自己喜好，也可以撒一些香菜或葱花上去喲）

/03/

黄金靓虾

制作者：梁蕙兰

食材准备:虾，淀粉，鸡蛋，面包糠，油，番茄酱，料酒，盐，姜末。做法步骤:1.虾洗净去头剥壳。2.剥好的虾用盐，料酒，姜末腌制备用。3.腌制好的虾依次沾层淀粉。4.裹蛋清。5.最后沾上层面包糠。6.排排站，等着下油锅。7.起油锅，油热后转中小火，放入虾炸至金黄即可。

/04/

香辣孜然土豆片

制作者：苏子洋

食材准备：

土豆两个，去皮洗净；孜然粒、葱花、五香粉、辣椒粉、椒盐粉、生抽1勺、盐、白芝麻

制作过程：

步骤1：土豆去皮切片，放在清水中浸泡一会儿。步骤2：沥干水分。步骤3：平底锅倒入油烧热，放入土豆片煎数秒。步骤4：加入盐、生抽，继续煎至两面金黄。步骤5：加入孜然粉、孜然粒、辣椒面、椒盐粉翻炒均匀。步骤6：撒上葱花，出锅。

/05/

紫苏爆牛蛙

制作者：李一鸣

食材准备：

食材准备：牛蛙3只，紫苏3根，或者紫苏叶适量，青长辣椒2个，红长辣椒2个，韭花适量，蒜头一个，老姜10片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量。

制作过程：

1.将牛蛙洗净切小块沥干水，2.将切小的牛蛙用盐，生抽，料酒腌制半小时之后沥干水，腌制牛蛙的空档准备配料，3.把辣椒，韭花切成小段（大约小手指那么长一段），姜和蒜头切片备用，4.将腌制好沥干的牛蛙用油大火爆炒（油多放点）8分钟后放少许盐和老抽出锅装盘备用，5.把姜和蒜放入锅中炒香，1分钟后放入辣椒韭花翻炒跟着倒入适量饮用水，水开后放入紫苏和爆炒后的牛蛙一起翻炒，大概6分钟后起锅装盘。一盘色香味俱全的紫苏爆牛蛙就呈现在大家面前了。

/06/

美味凤爪

制作者：岳俊熙

食材准备：

鸡爪、丁香、花椒、小茴香、干山楂片、香叶、八角、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、盐、

白糖、料酒

制作过程：

1.鸡爪剪去指甲；2.锅内放清水，加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒，放入鸡爪开火煮；3.煮开后捞去浮沫；4.把鸡爪倒出来，用开水冲一下冲去浮沫。锅中放入香料，丁香2粒，生抽，老抽，一大勺白糖，一大勺料酒，少许盐，加入开水（水量尽量没过鸡爪为宜）卤40分钟就可以出锅了。

/07/

薯片鸡翅

制作者：马梓玉食材准备：

大波浪薯片（喜欢的口味）1包，6个鸡翅中、面粉克、鸡蛋2个、盐1勺、生抽2勺、黑胡椒粉5克、蒜蓉3瓣、辣椒粉8克、罗勒碎1勺、甜辣酱2包。制作过程：

步骤1、6个翅中泡去血水，两面均划两刀，（使腌制更容易入味），用厨房用纸吸干水分，备用。步骤2、处理好的翅中加入少许盐，生抽，适量黑胡椒粉和蒜蓉，腌制30分钟左右。步骤3、将大波浪薯片放入密封袋或保鲜袋，用擀面杖碾碎，备用。步骤4、将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后，再蘸满蛋液，最后滚上薯片碎。步骤5、烤箱调至上下烤热风功能，预热至°，将裹满薯片碎的鸡翅有间隔地放在烤架上进烤箱烤20分钟。热风风扇，可以使鸡翅受热均匀且无需翻面，烤制时需在下面放接渣盘，烤盘也可以，便于接油和渣屑。步骤6、烤制完成后取出，撒上少许辣椒粉和罗勒碎，黄金鸡翅完成！

/08/

糖醋排骨

制作者：王博弈

食材准备：

肋排克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。

制作过程：

1小排克焯水后，煮三十分钟;2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟;3.捞出洗净控水备用，炸至金黄;4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味;5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

/09/

清蒸桂鱼

制作者：吴语晨

食材准备：

桂鱼一条，生姜，葱，小米辣，盐，蒸鱼豉油，花生油。

制作过程：

1.桂鱼洗净，先从肚皮那切开，把里面的东西取出不要，只留桂花，2.顺着鱼的背脊，轻轻划开，刀尖紧挨着鱼骨，再换另一边用同样的手法继续改刀。3.把鱼抹上盐然后姜片放碗里把桂鱼肚皮朝下放上，把葱段放到鱼背脊上。4.适量放点花生油5.大火蒸10分钟取出。6.把姜片，葱段取出。7.放点姜丝，葱白丝，小米辣适量，小段小段葱花，适量到点蒸鱼豉油。8.浇上一勺已烧好的的花生油，激发更多的鲜美滋味。

/10/

牛腩炖西红柿

制作者：沈雨凡

食材准备：

牛腩(洗净、切小块用纯净水泡30分钟)、西红柿切薄片、土豆儿切滚刀片、胡萝卜切片、姜、洋葱切薄片、桂皮、八角、香叶、盐、冰糖、生抽、料酒、红烧酱油

制作过程：

热锅下油，放入冰糖，小火慢慢把冰糖融化。倒入牛腩翻炒，直到把牛腩炒到全部变成有点微焦的时候，倒入料酒，生抽翻炒一下，放入桂皮，八角，香叶，继续翻炒。再放入生姜继续翻炒。再倒入水，用大火煮开，用小火炖30分钟。另外再起锅，锅热倒油，倒入切好的西红柿和洋葱，炒到有香味的时候，再放入切好的土豆和红萝卜，继续翻炒，倒入炖牛腩的锅，继续炖30分钟，就可以起锅了。起锅之后可以放一点点葱，颜色会更漂亮，汤汁可以用来拌饭吃。

/11/

独家辣椒炒肉

制作者：刘哲瀚

食材准备：

半肥的廋肉青辣椒大蒜盐酱油白醋蒸鱼油

制作过程：

1、将材料准备好，把肉逆着纹理切好不要太厚放入盐酱油白醋压制10分钟辣椒大蒜切好备用。2、起锅倒入油把肉炒至半熟盛出。3锅中不放油把辣椒炒熟放少许盐、4、把炒好的肉放入锅中和辣椒一起翻炒加入蒸鱼油大蒜炒熟出锅即可！一道美味就做成了。

/12/

美味红烧鱼

制作者：张喆

食材准备：

鱼、姜、蒜、葱、香菜、辣椒、西红市一个、二两五花肉，料酒、其他配料。

制作过程：

首先将鱼用料酒、盐、姜片、蒜片、腌渍十五分钟、切好肉沫，西红色切成小颗粒，切好怱，姜蒜混合切成小粒形状，然后将油烧热，鱼放人锅中炸，两面炸成金黄色劳起，然后将肉沫倒入锅中炒出香味，再放人西红柿炒，加人配料（适当加人点水），煮出汤汁，盛出汤汁浇入魚面上，放点香菜，香葱即可。

/13/

小炒牛肉

制作者：杨浩

食材准备：

牛肉、香菜梗、小米椒、姜、蒜、盐、蚝油、老抽、料酒、淀粉。

制作过程：

1、牛肉切成薄片，放入碗中，加入老抽、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右备用。2、香菜除叶留梗，切小段，姜、蒜切片，小米椒切丁备用。3、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛肉，快速炒匀盛出备用。4、热锅倒油，将姜、蒜、小米椒爆香，放入牛肉一起翻炒，然后放入蚝油转中火翻炒，最后放香菜梗大火翻炒几下，即可出锅。

/14/

牙签牛肉

制作者：黄玮庭

食材准备：

牛肉、孜然、葱、大蒜头、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油、麻油、牙签、生粉、干红椒、盐、糖

制作过程：

将牛肉切成不大不小的块状；放入适量生抽、料酒、生粉拌匀，腌制半小时以上，利用腌制时间准备其他材料；将蒜头、生姜切成碎末，葱花尽量切小；将腌制好的牛肉用牙签串起；锅中放入适当多一点植物油，开大火将油温烧热，将串好的牛肉放入锅中炸熟（时间根据个人喜好的软硬程度决定），然后沥干油；另起锅烧适量油，依次放入生抽、老抽、蒜、姜、盐、糖（少许，根据个人喜好）、辣椒、炸好的牛肉，葱花，翻炒几下出锅。

/15/

水煮雄鱼

制作者：欧阳添天

食材准备：

鱼、姜、蒜、葱、紫苏、辣椒、其他配料。

制作过程：

1.雄鱼洗净，从中间劈开成两半2.锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄3.将雄鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色4.将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

/16/

凉拌木耳

制作者：王希如

食材准备：

干木耳（一两，水泡发洗净），大蒜子一个（剥皮洗净切碎）、生姜一块、小红椒六个（洗净切碎）、香葱五根切段，豆豉两勺，植物油、盐、酱油、生抽、陈醋、香麻油、香芝麻适量。制作过程：

锅内放入两大勺水浇开后，放入泡发的木耳灼三分钟，捞出沥干后盛入大容器（用于揽拌）。锅洗净浇干水分，放入植物油，中火烧至六七成热，放入切好的大蒜、生姜、小红椒，再加入豆豉和少许盐，小火炒两分钟，倒入盛木耳容器内，加入盐、酱油、生抽、陈醋、香葱、香麻油拌匀静置十五分钟后入味，撒上香芝麻后即可食用，口感香脆，酸爽开胃。

/17/

秘制剁椒鱼头

制作者：袁智铭

食材准备：

鳙鱼头（雄鱼头）、秘制剁椒、小米椒（剁碎）、姜末、蒜末、葱花、大葱（切大段）、蒸鱼鼓油、菜籽油

制作过程：

1、鱼头洗净、滴干水（注意鱼鳃、黑色腹膜除净），装大盘。2、鱼头依次盖上小米椒（碎）、姜末、蒜末、秘制剁椒（注意铺盖薄而均匀），接着摆放少量大葱段。3、入蒸锅蒸15分钟。4、出锅后夹出大葱段，炒锅烧热菜籽油浇盖鱼头，放入适量蒸鱼鼓油，撒上葱花即可。

/18/

香辣凤爪

制作者：何锦浩

食材准备：

鸡爪、丁香、花椒、香叶、八角、桂皮、葱白、姜、耗油、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、辣椒干。

制作过程：

鸡爪去指甲洗净，然后冷水下锅放鸡爪，大火煮沸后捞出，鸡爪过凉水并沥干。再次下锅放入鸡爪、丁香、花椒、小茴香、干山楂片、香叶、八角、桂皮、葱、姜、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、辣椒干。放完作料，晃一晃~然后加冷水没过鸡爪子即可。然后一直小火炖，直到用筷子可以插透爪子就开大火收汁出锅。

/19/

红烧鸡翅

制作者：李云依

食材准备：

鸡翅克、生姜1小块、大蒜2瓣、冰糖适量、大料1粒、桂皮1片、干红辣椒2个、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2茶匙、盐少许、热水适量。

制作过程：

1、将材料准备好，姜、蒜切片，把鸡翅表明打上花刀。2、鸡翅放入沸水中焯去血水，盛出沥干。3、锅里放一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，将焯好的鸡翅入锅翻炒均匀，使每块肉均匀沾满糖色。4、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅，加入干红辣椒，料酒、老抽、生抽和没过鸡翅的热水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟。5、最后大火收汁，撒少许盐。汤汁收好，出锅即可。

/20/

可乐鸡翅

制作者：周睿琳

食材准备：

鸡翅中、可乐、食盐、生姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、芝麻油、芝麻、香葱。

制作过程：

1、鸡翅中洗净两面用刀划开，倒入生抽与料酒腌1小时左右。2、将腌好的翅中放入开水中焯水、沥干水分。3、将锅中放少许植物油，烧开后将焯好水的翅中倒入锅中两面煎成金黄色捞出锅控油。4、将植物油倒入锅中并将生姜片放入锅中煸香，再把翅中倒入锅中翻炒，并及时加入少许食盐，并加入蚝油及老抽上色上后再将可乐倒入锅中将翅中淹没即可，先大火将可乐烧开，然后转中火收汁。5、起锅时淋入少许香芝麻油及少许香葱及芝麻，香甜可口的鸡翅完工了。

/21/

红烧排骨

制作者：黄雪曼

食材准备：

排骨、生姜、八角、香叶、冰糖、蒜苗、料酒、耗油

制作过程：

1.排骨洗净、焯水，去血沫2.锅中放油、放入冰糖、八角、香叶和姜3.倒入排骨翻炒到排骨上色4.放入生抽、老抽、盐、水，大火煮沸，小火慢炖5.收汁出锅。

/22/

秘制手工包子

制作者：李承爵

食材准备：

馅料材料：肉馅克(三肥七瘦)，木耳克，小茴香克，鸡蛋2个，葱姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、五香粉一点点。

包子皮材料：高筋面粉克，酵母粉6克，水克。

制作过程：

馅料制作：

a、肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可；b、加入切碎的木耳、小茴香，搅拌均匀；c、最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉，继续搅拌均匀。

包子制作：

1、将材料放入，和成面团；2、室温发酵面团涨至两倍大；3、取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮；4、将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可；5、包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟；6、开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再掀开盖子拿出。

/23/

香酥鸡米花

制作者：屈晨威

食材准备：

鸡胸肉，两个鸡蛋，面包糠，盐，玉米油，生粉。

制作过程：

鸡胸肉洗净去皮切成小丁，鸡丁中放入盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟，将两个鸡蛋打散备用，碗中倒入生粉，在另一个碗中倒入面包糠，将鸡丁沾满生粉，再沾满蛋液，最后裹上一层面包糠，将锅中倒入玉米油，将油烧至成六成熟，将鸡胸肉倒入锅中，炸至成金黄色捞出控油即可。

/24/

香辣酱板鸭

制作者：彭睿铭

食材准备：

烤鸭，料酒，花椒，盐，茶油，野山椒，白砂糖，酱油。

制作过程：

将烤鸭切成块，放入盐，白砂糖，酱油,野山椒抓匀腌制20分钟，将锅中倒入茶油，将油烧至八成熟，将烤鸭肉倒入锅中，倒料酒少许，大火爆炒即可。

/25/

红烧鸡块

制作者：朱子轩

食材准备：

鸡（斩成小块洗净）、老抽、生抽（带盐味）、干辣椒、料酒、八角、姜、蒜。

制作过程：

锅烧热，加入植物油，放入八角，蒜，姜爆香，加入鸡块一起翻炒，略微煎会，加料酒，生抽和老抽上色，加开水没过鸡块煮到收汁，放大葱叶点缀。

/26/

香煎牛排

制作者：贾恩圻

食材准备：

牛肉、大蒜、姜、小葱、辣椒粉、蚝油、生抽、盐、白糖、孜然粉。

制作过程：

将大蒜切成蒜末，生姜切薄片，牛肉切成条。锅中倒入油，油热后下入蒜末，转小火，慢慢蒜末变成金黄色后，加两勺辣椒面，一勺盐，一勺生抽，关火，搅拌均匀。倒入牛肉中，加一勺蚝油，一小撮糖，一勺生抽，搅拌均匀腌制20分钟。锅中放油，油热后放入姜片，再下入腌制好的牛肉，先大火炒到完全变色，再转小火慢慢干煸，一直到锅中油汤从浑浊到清澈后，放入小葱，搅拌均匀，关火，最后撒入孜然粉，一小撮盐，一小撮糖，出锅。

/27/

凉拌三丝

制作者：欧哲涵

食材准备：干辣椒、葱、大蒜子、香菜、生姜、海带、莴笋头（黄瓜、土豆……）、胡萝卜。

制作过程：

1、将葱、姜、蒜、辣椒、香菜都切成碎末备用，将海带、莴笋、胡萝卜切成丝。

2、把海带丝、莴笋、胡萝卜焯水，沥干后捞出（PS：海带丝要多煮片刻）。

3、在锅里面倒入适量的调和油（建议不要放菜籽油）。

4、把油烧热后加入前面切好的配料（香菜除外），轻轻翻炒至有香味，然后放入生抽、陈醋、香油，关掉火。

5、加入三种丝翻炒均匀，加入香菜，装盘。就可以吃了!

/28/

美味红烧肉

制作者：熊冠韬

食材准备：

选用五花三层的五花肉两斤，姜五十克，大蒜子一百克，桂皮十克，白糖二十克，盐、味精、耗油各五克，鸡精八克，干辣椒十克。

制作过程:

1、五花肉去毛洗干净2、五花肉改刀切三厘米的样子，然后炒水3、锅子烧热放油把肉放进去翻炒加入桂皮姜片干辣椒炒香，放点水煮开加入大蒜子，进高压锅压八到十分钟。

/29/

可乐鸡翅

制作者：刘嘉懿

食材准备：

鸡翅（拌好料的）、可乐、大红椒、青椒、葱、大蒜子、生抽、味精、盐。

制作过程：

1.准备一个大碗，把拌好料的鸡翅放入碗中，倒入可乐腌制2个小时，然后把腌制好的鸡翅夹出来。2.放入空气炸锅中，调制度或度温度炸10-15分钟，再夹出来翻一面炸一次，把两面炸至金黄色，夹出放入盘子里。3.把大红椒、青椒、大蒜子、葱切碎。4.植物油烧热，放入大红椒、青椒、大蒜子加入生抽翻炒，起锅装盘。5.把炸好的鸡翅放入锅中，倒入之前腌制鸡翅的可乐，用中火煮到收汁，放入一点点盐和味精，倒入之前炒好的大红椒、青椒、大蒜子，翻炒一下起锅装盘，撒入葱花。

/30/

爆炒花甲

制作者：何宇彤

食材准备：

花甲姜蒜粒香葱小米辣豆豉生抽耗油

制作过程：

花甲养水里,滴几滴香油加快吐沙,三个小时后翻动,洗净表面的泥沙,沥干水备用.姜蒜拍烂,香葱切段,小米辣切粒.热锅下油,依次下姜蒜豆豉小米辣爆出香味,倒入花甲翻炒,待看到有花甲开口了下生抽蚝油调味,因花甲属海产品带咸味,切记不需要下盐!继续翻炒至全部花甲开口下葱段,即可出锅。

/31/

椒盐皮皮虾

制作者：田源

食材准备：

准备小葱3根、洋葱半个、青红椒各1个、蒜头1个全部切碎，皮皮虾克。

制作过程：把植物油烧开，再倒入皮皮虾进行油炸1分钟多钟捞起，再把之前切碎的食材倒入锅进行翻炒，再加皮皮虾，最后撒上椒盐翻炒即可。

/32/

辣椒炒香干

制作者：熊烨磊

食材准备：

青椒、香干、肉丝、生姜、小米椒、老抽、生抽、料酒、盐。

制作过程：

1、锅热好油后放入肉丝、姜丝翻炒；2、待肉丝变色之后放入料酒、老抽、小米椒翻炒；3、接着放入香干，大火翻炒；4再放入青椒，加入适量盐，大火翻炒；5、倒入生抽提鲜并适当翻炒几下，即可出锅装盘。

/33/

土豆蒸排骨

制作者：蒋锦东

食材准备：

土豆g、排骨g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

制作过程：

葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，氽烫2分钟，氽烫排骨时加入葱姜蒜；排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；土豆切滚刀块，铺到盘中；排骨铺在土豆上，撒上葱丝；锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。

/34/

酸菜猪肉炖粉条

制作者：陈一宁

食材准备：

东北酸白菜筒子骨五花肉粉条八角姜料酒生抽盐制作过程：

1.筒子骨跟五花肉整条洗净入锅，冷水炖底汤，少许八角、姜、料酒除腥，适量盐。五花肉炖得能扎进筷子取出切片待用，炖底汤时候注意把血水沫撇清。2浓香骨头味道出来，下切成细丝的酸白菜炖。白菜炖的差不多后放入切好五花肉片一起炖会。3、最后放上泡好的粉条一起炖。如果不喜喝汤的，这时候直接炖熟粉条收汤，加些生抽即可。喜欢汤的可以不用收汤，粉条熟了就可以大碗盛出。4、各种菜味道原汁原味，我很喜欢吃带汤的，酸香味很开胃，捣碎的蒜蓉蘸酱占着大块五花肉一点都不腻。

/35/

香酥鸡柳

制作者：王子涵

食材准备：

新鲜鸡肉、料酒、耗油、盐、鸡精、面包糠、炸鸡粉等

制作过程：

先将新鲜鸡肉清洗干净，切成小段，再放入料油、耗油、鸡精、盐等拌均，腌制一个小时，将腌制好鸡柳放入准备好的面包糠中，使鸡柳表面被面包糠均匀覆盖，洒上炸鸡粉，备用。接下来开启空气炸锅调至度预热5分钟，最后将准备好的鸡柳放入空气炸锅，将时间调到20分钟，最后将炸好的鸡柳装盘，准备少许番茄酱蘸着吃，很美味！

/36/

红烧猪脚

制作者：杨子皓

食材准备：

准备猪蹄、生姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、蒜苗，配料。

制作过程：

清洗好的猪蹄、生姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、蒜苗，配料一起煮一下，水开了放入猪蹄，煮开撇去浮沫，猪蹄捞出，放油加入冰糖炒放入猪蹄、生抽，炒均匀放入砂锅炖，放水没过猪蹄，放入配料、盐，炖一个小时二十分钟左右即可出锅。

/37/

红烧带鱼

制作者：朱祎辰

食材准备：

带鱼、姜、蒜、葱、花椒、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、耗油、白糖、鸡精、老抽、生抽、醋。

制作过程：

葱、姜、蒜洗净切片，带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，加入少许葱姜蒜，加入花椒，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，均匀腌制20分钟。锅内放油，大火待油温加热，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出。然后放葱姜蒜爆香，然后加蚝油、白糖、料酒、盐、鸡精，老抽、生抽、醋。加清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后大火收汁，出锅装盘。

/38/

清炖土鸡

制作者：章恒瑜

食材准备：

土鸡一只（斩成小块），姜（切片），茶油，盐。

制作过程：

锅烧干水分，放入茶油烧滚，将姜片放入油中，接着将准备好的鸡肉放入锅中翻炒，干煸到鸡肉外皮金黄，然后放盐适量，接着翻炒至鸡肉油分基本炸干，接着再放入冷水（水没过鸡肉大约3-4厘米），水煮开以后放入砂锅中用小火熬25-30分钟，即可出锅。

/39/

辣椒炒肉

制作者：刘子萱

食材准备：

猪前腿肉（半肥）、紫红椒（微辣）、大蒜、食用盐、鸡精、老抽、蒸鱼豉油。

制作过程：

将猪肉洗净切片，肥瘦分开，紫红椒切斜条，大蒜切碎末。将切好的瘦肉片放入少许调和油、食用盐、老抽腌制。起锅烧油，将肥肉片放入锅中炸香，再将腌制好的瘦肉片倒入锅中大火翻炒，快速翻炒将炒熟的瘦肉片先装盘。将切好的紫红椒和蒜末倒入锅中翻炒，加入少许食用盐。待紫红椒熟了再把刚装出瘦肉片倒入锅中一起翻炒，加入少许蒸鱼豉油，少许鸡精，美味的辣椒炒肉就可以出锅了。

/40/

花刀卤蛋

制作者：王子怡

食材准备：

鸡蛋、茶叶、桂皮、八角、花椒、香叶、白糖、食用盐、老抽、姜。

制作过程：

鸡蛋煮熟，剥皮备用，打上花刀。将茶叶，桂皮，八角，花椒，香叶，姜片加水煮开。鸡蛋放入开锅的水里煮半小时。加入老抽，白糖，食用盐。小火继续煮半小时即可。

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肉松紫米饭团

制作者：邱姚瑶

食材准备：精瘦肉，糯米，紫米，葱，姜，盐，生抽，糖，沙拉酱。

制作过程：1.将糯米和紫米淘洗干净，放入电饭锅中煮熟，煮熟之后放凉。2.制作肉松，首先将瘦肉清洗干净，切成条，冷水下锅，加葱姜盐，煮熟捞出，用温水清洗干净，待冷却后将肉放入干净的食品袋，用擀面杖敲成肉碎，锅中放入肉碎，小火翻炒5分钟控出水分，加入生抽，白糖翻炒均匀，将肉碎放入榨汁机中打碎，拿出来加点海苔碎拌匀即可。3.带上手套，把紫米饭揉成团，蘸上沙拉酱，裹上肉松，揉搓紧实饭团完成。

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香辣霸王蟹

制作者：黄婧雅

食材准备：

螃蟹3-4斤破壳，除腮，洗净，植物油，盐，姜蒜切末，桂皮八角适量，葱段，豆瓣酱，辣妹子适量，青红椒切段，香麻油少许，高汤适量。

制作过程：

起锅烧油，油温五成热，放入桂皮八角，姜蒜末爆香，放入豆瓣酱炒开，倒入螃蟹翻炒，加入适量盐后，继续翻炒至螃蟹八成熟，加入辣妹子炒匀，倒入高汤适量，用大火烧开，转至中火继续煮5-6分钟后，放入青红椒段，葱段，翻炒片刻，加入香麻油，即可出锅装盘。

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西红柿炒蛋

制作者：唐文博

食材准备：西红柿三个，鸡蛋五个，葱花若干。

制作过程：

烧开水西红柿放进开水里过一下去皮后切丁，鸡蛋打碎搅拌均匀备用。起锅烧油油温七成热放入西红柿炒出水分后放入搅拌好的鸡蛋小火翻炒三分钟加盐或糖，最后放入葱花，即可出锅装盘。