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今天跟大家聊一聊，我们每个人可能非常熟悉，然而可能又很陌生的一类食品，就是我们每天都会用到的食用油。

我们经常讲一句话，柴米油盐酱醋茶，尤其是我们中国丰富的饮食文化和烹调方式更是离不开油。很多人在选择食用油的时候，可能会根据自己的喜好，比如说喜好大豆，那么就会选择大豆油，爱吃玉米就会选择玉米油，或者喜欢一些独特的油的香味，比如说花生油。那么，究竟应该如何选择一款既有营养又对身体健康有益处的食用油呢？

其实食用油并不像其他的食物，比如像谷类蔬菜水果，我们要通过比如它的热量，碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质和膳食纤维等营养素综合评价某个食物的营养价值。

然而食用油不需要这么麻烦，因为食用油99%都是脂肪，完全不用考虑碳水化合物，蛋白质，膳食纤维以及矿物质，最多有一些脂溶性的维生素，比如维生素E，在热量方面，各种油也几乎是差不多的。那么，各种食用油除了风味不同之外，究竟我们应该着重的去看它们彼此之间什么不同呢？

答案就是脂肪酸的组成比例。

脂肪酸是构成脂肪的非常重要的组成成分，按照饱和程度的不同，大致可以分为两大类，就是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，如果再进行细分，可以分为三大类，分别是油酸，亚油酸和亚麻酸。

所以说，每一种食用油都是含有饱和脂肪酸，油酸，亚油酸，亚麻酸这四种脂肪酸组成，但是每种食用油这四种脂肪酸的组成比例是不一样的，因为每一种脂肪酸对于人体健康方面的影响是完全不一样，有的是有积极正面的作用，可以促进人体的健康，有的刚好相反，如果摄入过多，会对人体有危害。

而每一种食用油某一种脂肪酸的含量都会超过一半，因此，我们根据是由哪种脂肪酸为主导，可以将众多的琳琅满目的食用油划分为这四大类。

接下来我们就看一看这四类油，各自的代表是什么？同时分析一下，他们各自含有的主要的脂肪酸对人体健康方面的影响。

第一，饱和脂肪酸为主的食用油

首先要肯定的是饱和脂肪酸摄入过多对人体是非常不利的，肥胖，脂肪肝，高甘油三脂，这些都跟饱和脂肪酸有密切的关系。

饱和脂肪酸为主的油有一个非常简单的判断方法，就是在常温下容易凝固，所以讲到这，大家就应该能够联想到哪些油是以饱和脂肪酸为主的了！没错，就是动物性的油类，比如猪油，羊油，牛油，包括鸭油，黄油等等。因此，建议大家尽量杜绝动物性的油类进入您家里的厨房。

第二，油酸为主的油类

油酸又叫做单不饱和脂肪酸，研究发现，适量油酸它对于血脂，血压没有负面影响。（当然在这里，我们必须要强调，所有的油都是高热量的，因此，都不能够多吃）

以油酸为主的食用油，最典型的代表就是大名鼎鼎的橄榄油，这也就是为什么橄榄油被称为健康的好油，而且价格高昂的原因，其实并没有什么神奇的地方，主要就在于它的脂肪酸的比例和组成是以油酸为主，大概能够占到60%到70%。除此之外，像牛油果油，油菜籽油也是以油酸为主的食用油。

第三，亚油酸为主的油类

亚油酸也叫Omega6不饱和脂肪酸，是人体所需的一种必需脂肪酸，它对我们人体的生长发育以及各种生理功能都有着非常重要的作用，然而，并不能凭借这些把他判定为是好的脂肪酸，它对人体的作用究竟是好处大于坏处，还是刚好相反呢？

完全取决于它与另外的一种多不饱和脂肪酸Omega3的比例。也就是在我们的饮食中，Omega6与Omega3的比例应当在4比1到6比1之间。然而，非常遗憾的是，我们现代人的饮食中，这个比例都在20比1，甚至达到30比1，相对超标的Omega6，这就是亚油酸，反而会增加身体炎症的风险，而且会增加女性子宫肌瘤和男性前列腺增生的风险，所以说从这个角度讲，我们要减少亚油酸为主的食用油的摄入。

那么，哪些食用油是属于这种类型的呢？其实，以亚油酸为主的食用油是最常见的，也是种类最多的，比如说大豆油，玉米油，葵花籽油等等，所以建议大家要尽量减少这一类食用油的食用频率。

第四，以亚麻酸为主的食用

亚麻酸也叫Omega3，也是一种多不饱和脂肪酸，同样也是人体需要的必需脂肪酸。举一个大家都非常熟悉的产品，鱼油，其实就是Omega3，再比如说婴幼儿奶粉里面添加的DHA，也是属于Omega3。

通过举这两个大家在日常生活中都非常熟悉的例子，其实大家也就明白了，亚麻酸具有什么样的功能？

首先，它被称之为血管的清道夫，具有降血脂，降胆固醇，预防血管硬化的作用，同时，它是大脑神经细胞发育必不可少的原料。此之外，对眼睛关节以及降低身体的炎症和肿瘤的预防都有着积极的作用。

然而Omega3，在我们所能接触到的食物和食品中，含量都非常的稀少，目前发现的只有亚麻籽，奇亚籽和紫苏籽，含有高含量的亚麻酸。其中最为常见的能够压榨成油的是亚麻籽，也就是亚麻籽油，所以亚麻籽油是我们非常推荐大家食用的。

我们日常饮食中几乎不会缺少亚油酸，而在一般的水果蔬菜中，α-亚麻酸的含量却微乎其微，大多数人都容易缺乏。

α-亚麻酸在体内不能合成，如果缺乏则会影响大脑智力发育、免疫力下降、视力减退等，所以家中还是要常备一瓶亚麻籽油来混合搭配食用。

对于正处于生长发育过程中的婴幼儿和青少年，备孕期和哺乳期的妈妈来说，补充α-亚麻酸尤为重要！我们常说要补充活性因子DHA和EPA，亚麻酸就是其母体~

乡伴亚麻籽油的原料亚麻籽种植基地位于张家口坝上，平米的生产基地。占全国亚麻籽油出口量50％。生产按照欧盟生产标准，是全球第一个通过GMP认证的油脂企业。

部分榨油采取的是压榨，压榨的温度高，会破坏营养。亚麻籽油采用全程控温，是真正的冷榨。通过降低出油率，控制压榨的温度不超过40°C。亚麻籽油以原始状态被榨出，保留了原有的营养价值和香醇。

压榨的亚麻籽油存放时间长了，吃起来会有苦味，这是由于亚麻籽油中一种特殊的氨基酸被氧化以后形成的。为了延缓亚麻籽油的氧化，晟麦采取避光低温和隔绝空气，再加上氮气保护来降低苦味产生的速度。

这样的亚麻籽油，是地地道道的亚麻籽油，保留了它的原汁原味，每一口都能吃到它最新鲜的味道。

亚麻籽油的食用方法和注意事项

事实上，亚麻籽油超级容易被氧化，一旦加热超过45°，营养就会被破坏，α-亚油酸会开始减少；当油温超过°时，还会产生对人体有害的反式脂肪酸。

?所以亚麻籽油不适合用来烹饪

?不适合量太多、开封以后吃太久

?需要用深色的玻璃瓶装

?也不适合随意摆放在比较高温的地方

亚麻籽油的正确食用方法应该是——

拌沙拉、拌面

亚麻籽油可拌沙拉食用，或等面、菜煮好后，淋在上面拌匀。

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