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推荐不含反式脂肪酸、耐氧化的橄榄油。

植物油中的Ω-3和Ω-6能让人体细胞焕发青春活力，只是它们非常容易被氧化。

橄榄和橄榄油

植物油本来是生鲜食品，不过为了实现批量生产和长期储存，人们使用了反式脂肪酸。于是价格低廉、耐储藏的植物油便上市了。而反式脂肪酸是不饱和脂肪酸加氢的产物，人称“塑化油”。反式脂肪酸很难被肠道细菌分解，就像埋进土里也无法降解的塑料。而且分解和代谢反式脂肪酸需要消耗大量的能量和时间，消耗大量的矿物质和维生素，给人体带来沉重的负担。大量摄入反式脂肪酸有损细胞膜的质量，使人看起来更显老。

反式脂肪酸，又叫氢化植物油，常用于各种甜品糕点中

要想打造不易生病的强健体魄，最好选择富含Ω-3的植物油，如亚麻籽油、紫苏籽油等。这类植物油虽然容易氧化，不太适合加热，但可以直接淋在沙拉上吃。

紫苏和紫苏籽油

至于需要加热的菜品，建议使用橄榄油烹制。橄榄油的主要成分是不易氧化的油酸，有预防高血压、动脉硬化等生活习惯病的作用。

橄榄树上的橄榄