银耳拌牛肉

ByMggy跳舞的苹果

夏天一眨眼就到了，还没怎么着，人就有些懒了，各种炒菜吃着有点热，得空儿时卤了一锅牛肉，冷藏或者冷冻保存着，随吃随取，切片蘸汁或者搭配一些素菜拌一拌，爽口开胃营养又解馋。今天的这一大碗银耳黄瓜拌牛肉，就非常受家人的喜欢。软烂入味的牛肉，重新吸入带着黄瓜味的料汁，再配上“咯吱咯吱”的银耳，真是一道好吃的美味小菜。

原料：卤牛肉、银耳、黄瓜、小葱、大蒜、香油、生抽、酱油、盐、醋。

做法步骤：

第1步、银耳入盆，用量可随喜欢来调整。

第2步、用凉水浸泡至完全变软，再用剪刀剪成小朵，根部发黄发硬的部位可舍弃。

第3步、入开水中煮沸1分钟，捞出沥水，自然晾凉。

第4步、卤牛肉、黄瓜、小葱、大蒜准备好。

第5步、小葱切末。

第6步、大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者用刀拍扁剁碎。

第7步、葱末、蒜蓉同入大盆，倒生抽、酱油、醋、盐、香油调匀；各品牌的调料咸度、酸度以及个人口味不一样，酌情加入；如果能吃辣，加点小米辣或者青红辣椒丝、辣椒油也可以。

第8步、黄瓜随意纵剖两刀，斜切成不规则的薄片。

第9步、卤牛肉切薄片。

第10步、牛肉片、黄瓜片、银耳入料汁碗中，拌匀即可食用。

第11步、银耳拌牛肉，黄瓜清香、银耳脆嫩，牛肉软香入味，开胃又下饭~

小贴士：

1.　　黄瓜还可用青红辣椒代替，如果能接受香菜，多放点香菜也很棒；2.　　加紫苏叶同食，味道更佳。

来自美食天下Mggy跳舞的苹果的作品。