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今天出场的中药，名字极美，并且充满了诗情画意，如同她的功效和内涵。

夏季来临，人们经常可以在菜场和餐馆见到一个特殊的“蔬菜”，很像苋菜，仔细看却又不是，卖菜大妈会说，这是“紫苏”，这两年才培育出来的新品种。

其实这话非常错误，古时候酒店餐馆就在鱼类水产等美味佳肴的盘子里加上了紫苏叶——很新鲜很大块的紫苏叶，平整地铺在盘子的最底层，衬托出食材的精致和高贵，现代酒店基本都会用紫苏叶来搭配刺参海鲜等食材。但是绝大多数顾客都不知道这几片叶子也是食材，也可以吃，甚至还有更重要的作用——降逆止呕，理气和胃，解鱼蟹毒。

不仅食客不知道，餐馆服务员应该也不知道，我从未遇到有服务员介绍菜品的时候，连同紫苏叶子也一并介绍，当然也有可能服务员觉得这几张植物叶子不重要，低廉的身价配不上昂贵的菜肴吧。

其实除了菜场大妈和酒店服务员，绝大多数中国人也不知道，紫苏在我国已有多年的栽培和药食历史。

《尔雅》中就有食用紫苏的记载。西汉扬雄《方言》（公元前1世纪）记有：“苏……其小者谓之）。据宋代地方志《赤诚志》卷三十六《物产蔬之属》记载：台州常见上市的蔬菜有苏(紫苏、花苏、板苏）等。而西汉枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴。李时珍说“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之；或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之”。

作为药材，紫苏子原名苏，始载于汉代《名医别录》，列为中品。明代《本草纲目》引苏颂说：苏，紫苏也，处处有之，以背面皆紫者佳。夏采茎叶，秋采子。《本草纲目》载：紫苏、白苏皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶团而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏苒也。紫苏嫩时采叶。……八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如荏油。并载：气味：辛，温，无毒。主治：下气，除寒中，其子尤良。……苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用子也。此记述与现今市场所售紫苏子的形态特征和功效相符。

紫苏入药，不同的部位也有不同的功效。苏叶主要用于解表，能发散风寒，行气和中和安胎，苏梗没有苏叶那么全能，专功行气和中，所以这一作用更强，临床常常用于脾胃气滞和肝郁不舒诸证，也不算解表药。苏子则能开郁下气，定喘化痰，还有润肠通便之功效。紫苏不仅入药，还有重要的油用、香料、食用等价值，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

近代，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界