河南白癜风医院 http://pf.39.net/bjzkbdfyy/140108/4323404.html

天热吃不下饭？但人是铁饭是钢，为了解决没胃口这一难题，是时候公开我的凉拌菜秘籍，拯救大家！！以下8道菜，好吃又开胃！

·要肉！要辣！

01柠檬酸辣鸡爪

难度：????

博主：小红书

食材：鸡爪g，小米椒4个切末，蒜末25g，姜末15g，葱花10g，洋葱末50g，柠檬半个切片去籽

调味汁：6勺生抽，5勺陈醋，1勺麻油、蚝油，糖、盐各一小勺，再加少许白胡椒搅拌均匀备用

裹满酸甜酱汁又充分有嚼劲的夏日凉菜非凉拌鸡爪莫属了！腌制满满一盘放进冰箱冷藏，入味后来一份简直透心凉胃飞扬~

-directions-

步骤

1、鸡爪去脚指头，剁开两半，放入锅中，倒冷水直至没过鸡爪，加入三片姜，一勺料酒，大火烧开煮10分钟左右捞出，过凉水；

2、把冷却好的鸡爪捞出沥干水，倒入调好的调味汁，加入蒜、姜洋葱末，葱花和柠檬片，搅拌均匀，确保酱汁浸满鸡爪；

3、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2小时左右，期间可翻动两次，确保鸡爪入味。

凉拌夫妻肺片

难度：??????

博主：小红书

食材：牛腱子肉g、牛肚g、牛舌g、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐

香料：4片香叶、3个八角、白蔻、丁香、砂仁各2个，2片桂皮、1个草果、花椒1茶匙（30粒左右），4个干辣椒（以上食材都可以去市场干货铺买到）

满满的红油诱惑简直是刺激味蕾的一大凉菜！入味的牛肉和牛杂充斥在口腔中，我想你的“无食欲”会被瞬间治愈哦！

-directions-

步骤

1、将香料泡热水30分钟后捞出；

2、冷水下牛腱子、牛舌和牛肚，加入葱段和姜片，4大勺料酒煮，水沸后再煮5分钟；

3、把焯水的牛杂捞出放入高压锅（或电饭煲），加入泡好的香料、30g冰糖、1勺老抽、4勺生抽、2勺料酒和一茶匙盐，适量葱段和姜片，加入没过食材的水煮30分钟后捞出切片；

4、调酱汁：1大勺香油、两瓣蒜泥、1大勺白砂糖、2勺生抽、鸡精半茶匙，2勺卤水（第二步焖牛杂的汤汁），5勺油泼辣子，熟花生碎和白芝麻适量，最后加点香菜点缀；

5、将调好的酱汁浇在切好的牛杂上就完成啦。

·要甜！要解渴！

糖拌西红柿

难度：??

博主：小红书

食材：西红柿4-5个、细砂糖

想必大家都一定吃过白糖拌西红柿吧。小时候捧着一碗西红柿坐在靠近凉风处的位置，耳边传来蝉鸣，一口一个酸酸甜甜超解暑。

-directions-

步骤

1、西红柿洗净后用刀切成片状；

2、将西红柿片叠放在一起，表面撒上适量细砂糖放入冰箱冷藏30分钟左右即可开吃。

蜂蜜紫苏拌小番茄

难度：??

博主：小红书

食材：各色小番茄（圣女果）g、紫苏叶3-5片、蜂蜜两勺、橄榄油一勺、盐适量、黑胡椒适量

简单易做的颜值担当凉菜，使用两种以上颜色的圣女果会更加出彩。夏天的色彩满当当地摆在眼前，光看着就很有食欲啦~

-directions-

步骤

1、小番茄洗干净，全部对半切开备用；

2、紫苏叶切碎拌入蜂蜜汁中入味；

3、番茄用少许盐、黑胡椒拌匀，最后淋上蜂蜜紫苏酱调和，就能摆盘上桌。

·要咸香！要有嚼头！

老干妈拌腐竹

难度：??

博主：小红书

食材：水发腐竹、黄瓜丝、香菜

调料：老干妈、醋、生抽、蚝油、白糖、盐、蒜末

国民女神老干妈真的超级百搭！这不，不用开火就能和腐竹完美融合，汁水充盈，咸香过瘾！

-directions-

步骤

1、用水提前泡好的腐竹再用开水烫五分钟后沥干，切成小条放入碗中；

2、黄瓜切丝加进腐竹中，接着做酱汁；

3、酱汁：2勺老干妈、2勺醋、1勺生抽和蚝油、少许白糖、盐再加一勺蒜末、香菜末拌匀，淋到碗中和腐竹黄瓜充分搅拌，完成。

蓑衣黄瓜

难度：??

博主：小红书

食材：黄瓜2根、蒜4瓣、姜4片、小葱2根、小米辣2个、花椒10粒、香叶4片、干辣椒2个、老抽2勺

调料：糖2勺、醋10勺、生抽2勺、味极鲜2勺、盐适量（糖醋比例一定是1：5）

要说凉拌的黄瓜，大家吃得多做得多的都是拍黄瓜。但要论造型，还是蓑衣黄瓜完胜！别看好像这刀工很高难度，其实只需两根筷子你也能完美复刻！

via.