亲爱的你不论在哪

《超级点子王》伴你三月三

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紫苏是我们广西人爱用的调味料，别名红苏、香苏、赤苏，其叶、梗、籽都可以药食两用，可谓全身都是宝。

紫苏叶和梗中含有紫苏酮、迷迭香酸、叶黄素等活性成分。研究显示，提取这些活性成分浓缩制成药品或保健品服用，可以达到抗氧化、抗抑郁、抗过敏等功效。

值得注意的是，我们日常食用紫苏叶摄取到的活性物质含量低，达不到临床剂量，所以不能起到抗抑郁等功效。

它们香味独特，可以搭配烤肉一起吃，还可以用来拌凉菜，起到调味作用。

紫苏籽脂肪含量为40%~50%，将其压榨可得到紫苏籽油。

紫苏籽油α亚麻酸（欧米伽3脂肪酸的一种）含量高达55%~65%，远高于其他几种主要食用油（花生油0.74%、菜籽油7.21%），长期食用有助预防心血管疾病，非常适合高血压患者食用。

紫苏的多种功效

虾蟹性寒，食用后容易引起腹痛、吐泻。可以加紫苏一起炒，紫苏不仅能解虾蟹之寒，还能用于缓解风寒感冒、和胃止呕，不妨在阳台上种上一盆紫苏，赏心悦目，又是家庭的小药箱！

功效1：解虾蟹寒

紫苏能解鱼蟹寒凉，用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，常单用或配生姜合用。我们在蒸煮螃蟹的时候，不妨放上一把苏叶，以解腥、祛寒。

功效2：用于风寒感冒

紫苏能解表散寒，当患上风寒感冒（发热、头痛却怕冷，也不出汗）而症状较轻时，喝上一杯暖呼呼的紫苏茶能有效缓解不适，适当地配伍荆芥、连翘等，效果更佳。

功效3：和胃止呕

紫苏具有行气宽中的作用，用于脾胃气滞，胸闷、呕吐之症。体质偏寒者，可与藿香合用；体质偏热者，可与黄连合用；而气滞痰结者，常与半夏、厚朴合用。同时，紫苏还可以用于妊娠呕吐、胸腹满闷者，常与陈皮、砂仁同用，以加强其止呕、安胎的效果。

功效4：镇静、缓解压力

吃过紫苏的人都知道，紫苏具有一股特殊的香味，这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，具有镇静的作用。当感到有压力、身心疲惫时，不妨泡上一杯紫苏茶，它的香味不仅能预防感冒，还能让你心情愉悦、身心放松、缓解压力。

酸笋紫苏炒牛肉

牛里脊、青红椒、生粉、姜、葱、蒜

紫苏、酸笋、蛋清、小苏打

紫苏是让这道菜好吃的关键，它具有特殊的香味，能去腥解腻。▽

牛里脊有肥里脊和瘦里脊之分，我们要选择瘦里脊，它只有一条白色的筋，其它都是瘦肉，肥里脊表面有一层白里透黄的油脂，不要买错咯！▽

为了让牛肉吃起来更顺滑，我们要将上下两块牛肉各自切开，将白色筋膜去掉。▽

筋膜去掉以后，将牛里脊切成均匀的条状，再改刀成小块。▽

以1斤牛肉为例，加入2个鸡蛋的蛋清、1勺生粉、1勺小苏打和小半勺盐，搅拌均匀后腌制10分钟。▽

牛肉中的蛋白质是酸性的，小苏打呈碱性，用小苏打腌制牛肉，可以让肉质粗韧的牛肉充分膨胀，从而变得柔软，吃起来口感更好。▽

趁着腌制牛肉的时间，我们将蒜米和姜切片，青红椒和葱切段，紫苏切碎，酸笋切成条。▽

开火热锅，锅热后把酸笋放进去小火煸炒5分钟，去除它的冲味。注意炒酸笋时不用放油，这样酸笋吃起来更加酸脆爽口。▽

大概炒五分钟，闻一下，酸笋的冲味已经没有了，就可以盛出备用。▽

继续把锅烧热，放少许油，小火爆香姜蒜。▽

大概炒1分钟后，倒入牛肉，转大火炒1分钟。▽

牛肉发白后，倒入青椒、红椒和酸笋，翻炒均匀。▽

最后放1勺生抽提色，再把紫苏和葱花下锅，快速拌匀。▽

酸笋紫苏炒牛肉上桌了~牛肉裹着浓郁的酱汁，酸笋紫苏镶嵌在其中，光看这卖相就被勾得流口水了！▽

尝一口，牛肉外表焦香，肉汁被完美锁在里面，口感非常嫩滑，酸笋不仅有本身的清香味，还吸收了牛肉的鲜味，而紫苏的奇香让整道菜的味道更加复合，绝对是点睛之笔！

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