这几年的梅子季，都会早早的在某宝预定好梅子。然后买来各种玻璃罐子，酒一般就只买黑雾岛，提前做好各项和梅子相关的准备工作。

因为每年买到的梅子品质都很难保证，所以会分开几家来购买。但总结一下经验，卖家可以分开多选择几个，但购买的数量一定要一次预定足够。不然等第一拨到货后，看哪家品相好再重新订购，很有可能第二拨到的货和第一拨又不一样了。也可能因为时间延后，会错过了梅果子的最佳制作时节。

每年依照惯例，梅子酒点击回忆梅子酒的做法肯定要泡上最大的两个罐子。其中一罐只放冰糖，另一罐再多加些黑糖。之外就会东做一罐梅子味噌点击回忆梅子味噌的做法，西泡一罐梅子醋，再来一罐梅子酱点击回忆梅子酱的做法，最后一定会满满的晒上一大簸箕紫苏腌梅子点击回忆紫苏腌梅的做法。

虽然紫苏腌梅耗费的时间比较漫长，但我一想着《眼镜》里边，光石研对小林聪美说：“每天早上吃一粒自家腌的梅子，就可以去除一天的霉气”之类的，我就每年都会多做一点，装一些小罐来送给朋友们。

每次，收到紫苏腌梅子的朋友，也都会问我怎么吃。我会说搭配煮白粥、茶泡饭、做蘸料、做鸡肉、鱼肉类的料理等等。直到某人对我发出直击灵魂的拷问：“你每年耗费那么多时间做那么多紫苏腌梅，到底可以用来干嘛？！”，我想还是拍两篇用紫苏腌梅子做的料理吧。

きょうの料理的节目都是随着季节的食材来制作的，正好前段时间播了一集住在熊本南阿苏村的料理家做的家庭梅子料理，就分两篇分享给大家吧。

因为喜欢各种使用梅子做的料理，所以每次逛书店都会买一些相关的料理书回来研读。

今天先分享一个梅香土豆泥的做法：

河马食谱

梅香土豆泥

1

从罐子里挑出几颗今年的紫苏腌梅子，我很喜欢梅子染上紫苏红色之后的好颜色。每年腌制后剩余的水，我都会珍重的装入瓶中，第二年还可以接着倒入腌罐当中。

2

用刀将梅子肉刮下来，再剁成泥。

3

黄瓜切薄片后，静置一会儿，撒盐腌出水分。洗净后，再攥干备用。

4

准备一点白芝麻酱，每次去镰仓小町商业街上，我都会去那家专卖各种芝麻制品的小店买上一些带回来。

5

土豆洗净上锅蒸熟，用小木签能轻松穿透即可。

6

带皮放入研磨钵里捣碎，保留一点的块状。如果你不喜欢带皮，就在刚蒸熟的时候，趁热用棉布包着，将土豆的外皮剥除。

7

在捣碎的土豆泥中，加上腌制好的黄瓜和捣碎的梅子泥，还有白芝麻酱后，搅拌均匀。

8

然后拿出一个我喜欢马渡新平做的片口钵装上一钵，一份带着淡淡梅子香味的土豆泥就做好了，感觉这是一个可以放入常备菜菜单的家常料理，要是你感兴趣，可以尝试做一下。要是觉得还不错，请记得告诉我哦~

河马食谱/梅香土豆泥

来我家梅香土豆泥，好吗？

京东：