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紫苏早在战国时期的《尔雅》中就有“苏,桂荏”的描述,作为第一批列入“药食同源名录”的植物,紫苏既用于治疗风寒感冒、咳嗽呕吐、鱼蟹中*等,亦常用于生鲜烹饪、寿司制作、腌渍上色等。紫苏有红绿两种叶色,国外常用作园艺图案的布设植物。α-亚麻酸是人体无法自身合成的必须脂肪酸,只能从膳食中获得,但主要油料作物如大豆、花生、油菜中α-亚麻酸的含量很低。紫苏是陆生植物中α-亚麻酸含量最高的物种之一,其种子油脂中高达65%,是日常补充α-亚麻酸的新型功能食品。