请放过收拾小白

给你真实正统的

台湾三杯鸡

去了趟台湾。

图片太多，

让我洋洋洒洒（momojiji）的写了三篇，

邮箱细碎的有人请安，

举荐些好吃的东西，我答复三杯鸡呀。

一家台北的老店，不算闹郊区，也没有不少人。

青叶。

11点半，方才开门就出来，凉气很足。

午市饭点也不见太多来宾。

这是一家被评为全台湾最佳吃的三杯鸡。在和主厨闲谈的时，他屡次三番的通知我这个菜的不少要点。

本来回到上海后并没有很焦急的去显现这道菜，归来后，再被问及，三杯鸡的做法的时刻。

本认为在网路上翻到一个菜谱就发给她就患了，

也许看了又看却觉察没有一个正统的。

网路上大多是一起连九层塔和蒜瓣都没有的三杯鸡果然不领会是何如好事理发在网络上的。

因此我本日做出这份正统三杯鸡并加之一些新的滋味在。

台湾三杯鸡

紫苏罗勒九层塔

材料预备

鸡腿6只

鸡翅中6只

小米辣3个

蒜2头

紫苏苗15g

罗勒20g

九层塔40g

糖15g

酒（红葡萄酒）30ml

生抽30ml

橄榄油30ml

烹调环节

-step1-

三杯鸡本来理论上是用整鸡来做的，第一为了图便利和口感我先了翅中庸鸡腿来做，翅中切半，吃腿切三段。

-step2-

滚水焯一下，去掉血水，不少人说这个里边理当加酒，或许我以前老是提到的葱姜，在三杯鸡的时刻甚么都不必加，这个是台湾巨匠傅说的，这些滋味都邑影响到一份好的三杯鸡。

-step3-

尔后，滤水拿出，先后的相比。

-step4-

九层塔紫苏苗九层塔不少人会认为和罗勒很像，长得是有些差未几，然而九层塔的滋味比罗勒更重，他的梗是紫色的我期望有一点点紫苏的滋味叠加在里边，然而这个紫苏的滋味不要分外重，因此采用了紫苏苗

-step5-

蒜头罗勒小米辣一样加了一点罗勒的滋味搭配出来。

-step6-

蒜，剥蒜瓣小米辣切小（借味用也许不放）

-step7-

三杯鸡的要点是三杯三杯本来的事理是等比例三种等比例的滋味油（特级橄榄油）生抽红葡萄酒三种一比一比一的才是这三杯鸡的三杯

-step8-

热锅放油

油温至6成的时刻放入蒜瓣

一比一比一的小量紫苏苗、罗勒叶和九层塔，将他们炒出滋味

-step9-

尔后参与以前焯好的鸡肉，翻炒

-step10-

尔后参与等比例的红葡萄酒

和等比例的生抽

-step11-

关上盖子让酒的滋味出来到食材中

-step12-

尔后翻炒至上色并齐备熟透

-step13-

第二次参与紫苏苗、罗勒叶和九层塔，这个时刻九层塔是其余其余两种的两倍量。

-step14-

赓续翻炒就结尾了。也许吃了！装饰一些新鲜的紫苏苗滋味会更好的。

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