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舒畅无知是紫苏，制将葅食伴瓜瓠。

叶能达表温中气，子可消痰定喘吁。

燃出灯油充蜡矩，编成篱落护鸡雏。

芬芳豪贵常贪食，走泄真元气反虚。

出自清·赵瑾叔《本草诗》

紫苏，顾名思义，全株呈紫色，而又因服用后使人舒畅，“舒”与“苏”读音相近，故名为紫苏。时值夏令，紫苏生长旺盛，采点新鲜的紫苏叶炒菜、凉拌或做汤食用，别有一番风味，还可缓解夏季炎热潮湿引起胃脘胀闷不适。此外，紫苏全身是宝，叶、茎、果实可都是常用的中药呢！

药用篇

紫苏叶，即紫苏的干燥叶，具有解表散寒，行气和胃的作用，可用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐，鱼蟹中毒等。

紫苏梗，即紫苏的干燥茎，具有理气宽中，止痛安胎的功效，可用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安等。

紫苏子，即紫苏的干燥成熟果实，具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便的功效，可用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘等。入药可炒制或蜜制。炒后辛散之性缓和，温肺降气的效果更佳，可用于多种原因引起的气喘咳嗽。

紫苏子经蜜炙后药性缓和，不易耗伤正气，长于降气平喘，润肺止咳，多用于肺虚喘咳或肾不纳气的喘咳。

食用篇

紫苏作为夏季时令蔬菜，不仅能开胃，还能解腥、祛寒呢！接下来，小编就给大家分享几道紫苏的开胃养生食谱吧！

NO.1

紫苏叶粥

紫苏叶20克，大米克。将鲜苏叶洗净，切细，待粥熟时调入粥中，再煮一、二沸即成。可解表散寒、行气宽中，适用于因外感风寒所致的恶寒、发热、头痛身痛、鼻塞无汗、脘腹胀满、恶心呕吐等。

NO.2

苏叶橘皮饮

紫苏叶15克(新鲜30克)、陈皮10克、生姜3片，一起放入砂锅，大火煮沸，中火煎煮10分钟即可饮用。可解表散寒止咳，适用于风寒感冒或胃肠型感冒，见有畏寒、鼻塞、流涕、头痛、咽痛等症状的患者饮用。

NO.3

紫苏鱼汤

紫苏叶15克，草鱼一尾，大蒜、生姜、食盐、料酒、葱段适量。将草鱼内脏清理洗净，加少许食盐、大蒜、生姜、料酒将鱼身腌制15分钟。用油煎至两面金黄后，加入开水，煮至鱼汤呈乳白色，加紫苏叶丝、食盐、葱段适量即可。鱼汤清淡可口，搭配紫苏不仅能提鲜，还能祛腥排毒。

紫苏十分容易栽培成活，夏天在房前屋后种点紫苏，还能起到防蚊虫的作用呢！若被蚊虫叮咬了，可将新鲜紫苏叶捣烂，敷上还能止痒哦！

紫苏

虽好，亦有禁忌

1、紫苏叶含有挥发油，不可久煎；

2、紫苏味辛而散发，有发汗伤气之虞，故表虚发汗者不宜用；

3、不宜久服，婴幼儿及老年人尤其不宜大量使用。

通讯员：龚雪源

责任编辑：吴振威