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现如今，经济的发展使市场上食用油的种类日益丰富，人均消费量也大大增加。然而，过多的油脂消费又给人们的健康带来诸多问题。从营养学角度来看，上世纪九十年代以后，我国居民脂肪的不合理摄入不断增加，成为诱发肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、心脏病等多种慢性疾病的重要原因之一。长期食用不健康的油，会导致动脉粥样硬化，诱发心肌梗塞。正确使用食用油，可以调节血脂，保护心脏免受冠心病的危害。

现代营养学发现以紫苏籽为原料提取的紫苏油的主要成分是：α-亚麻酸，其含量高达68%左右、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、谷维素、甾醇、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。营养丰富、食用方便。紫苏籽油便是以此紫苏为原料提炼出来的，是食用油中α-亚麻酸含量较高的一种，含量高达64.3%以上。可在人体中转化为代谢所必需的DHA和EPA，不含胆固醇，以紫苏为原料制作的紫苏胶囊也可主治行气消痰，降脂通脉，还可用于高血脂症。并且紫苏油更加贴近我们的生活：

α-亚麻酸是神经细胞合成的基础原料之一，是决定人类智慧发育的关键性营养素，被称为“脑黄金”。正确补充亚麻酸，可使婴幼儿智力智商提高20%~30%。大多数国家也用在婴幼儿配方奶粉。

α-亚麻酸减少普通食用油其它脂肪酸摄入控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。促进泌乳，增强母乳DHA含量，增强孕产妇身体抵抗力。

α-亚麻酸保护心血管，有益于大脑的健康。是世界卫生组织强烈推荐的一种降低血压、降低血脂、降低血糖，预防冠心病的重要多不饱和脂肪酸。

α-亚麻酸具有降低血清中胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的作用，每天食用可预防脂肪肝的形成。

α-亚麻酸增强胃蠕动。通过与凉拌、拌馅或按照1:5与食用油调合下，只要足量摄入便能够有效的改善视力疲劳、提升记忆力，对延缓机体衰老也有明显作用。