一、不是人人都能吃阿胶
感冒
过敏
三高
感冒不能吃阿胶：
中医言：一般感冒乃外邪入侵人体，一般感冒的时候不吃补药，以免形成“闭门留寇”之僵局，也就是说感冒了人体要将邪气赶出去，补药相当于把邪气挽留下来，所有感冒是不能吃阿胶。
过敏不能吃阿胶：
阿胶从成分上来说，大部分属于胶原蛋白，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生蛋白质过敏；它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。
三高患者慎吃阿胶：
注射阿胶溶液进行动物试验，证明能升高血压，所以高血压病人应该慎用阿胶进补。
中风病人也不宜进补阿胶，阿胶会增加血小板（中风病人通常是血瘀）从而可能引起再次中风。
阿胶在制作的过程中使用到冰糖，所以，糖尿病患者服用阿胶，最好在专业人士指导下服用。
二、阿胶到底是个啥？
阿胶，始载于《神农本草经》，列为上品，历代本草均有收载。陶弘景云：“出东阿，故曰阿胶。”为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三宝”，是传承多年的滋补类名贵中药材。阿胶之名因源于山东东阿县，故名“阿胶”。
将驴皮漂泡，去毛，切成小块，再漂泡洗净，分次水煎，滤过，合并滤液，用文火浓煎（或加适量黄酒、冰糖、豆油）至稠膏状，冷凝，切块，阴干。
甘，平。归肺、肝、肾经。
补血、滋阴、润燥、止血
现代药理实验证明，阿胶具有强大的补血作用，能改善骨髓造血系统，提高红细胞、白细胞、血小板指标。
并且，阿胶显著抑制酪氨酸酶活性从而抑制黑色素产生，并能提高皮肤细胞自身的SOD的活性，从而起到美白、抗衰老、美容养颜的作用。同时，阿胶增强抗氧化酶的活性，降低氧化物的产生，抑制阻止器官的退化。对于年老及久病引起的体质虚弱者来说，其减轻疲劳、增强体质促进康复、延缓衰老的作用十分显著。此外，阿胶对白细胞、NK细胞、B淋巴细胞和T淋巴细胞亚群均具有明显的升高作用，并能延缓肾、肝等解毒器官的退化，提高胸腺指数和脾脏指数，提高免疫功能。
三、阿胶的服用攻略
Q：产妇可以服用吗？
A：一般而言，建议产妇恶露完全排尽后，可以服用阿胶类产品，这期间建议服用阿胶或阿胶口服液。产妇服用不仅能有效改善贫血症状，而且可提高产妇及孩子的机体免疫能力，对哺乳没有不良影响。
Q：人流术后可以服用吗？
A：人流后的女性身体比较虚弱，可适当服用阿胶调理身体，流血症状消失后可试服阿胶，量控制在5g即可，可直接用水冲服，也可放在汤粥里。也可用阿胶口服液，用热水温一下服用。
Q：经期是不是可以服用呢？
A：一般来说阿胶是补血产品，月经期间服用不会影响药效发挥，如果服用后引起经量变化或经期变化，请暂停服用。安全起见，建议避开月经期服用。
Q：过期阿胶能吃吗？
A：江浙一带有服用陈年阿胶的习惯，主要是因为当地有一种说法就是阿胶放的时间长可以降火性，因此陈年阿胶不易上火，这是医生用药的经验之谈（一般放置一年以为可称为陈年阿胶）。阿胶是药食同源产品，如果保存不当，阿胶易吸潮发霉变质，就会造成药材浪费；如想服用陈年阿胶，一定要注意贮藏好阿胶，避免出现变质现象。
四、真真假假选阿胶
常见的假阿胶
1）牛皮胶
质硬不易破碎；颜色呈深褐色；对光透视呈乌黑色，半透明；气微，味微甘；灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴。
2）杂皮胶
就是用旧杂皮、烂皮、碎皮等制成，颜色呈黑褐色；无光泽；质地坚韧，不易打碎；对光透视不透明；有腥臭味；10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，白色泡沫较多；灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮；味咸涩，口尝具细砂感。
3）骨胶
动物碎骨制成，表面不透明无光泽；有气泡所致的小孔洞；侧面有不规则的皱纹；质硬不易打碎；气微臭。
4）明胶类
平滑光亮；质脆；气微或具墨汁样臭；火试后变为白色片状粉，不黏结
劣质阿胶鉴别法
1）外观颜色：
长方块,外观呈棕褐色至黑色,平滑有光泽。质硬脆。无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色,具玻璃样光泽。碎片对光照呈棕红色,半透明。
2）气味：
真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜，夏日亦不湿软。假阿胶则有浓郁的腥臭味。将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味；于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味。
3）拍打：
真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。
4）水试：
煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊。正品阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
5）火试：
取样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑或棕色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。味淡,口尝无异物感。
五、阿胶的吃法
1、阿胶膏
1）用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；
2）将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，并不断搅拌使其溶化，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线（俗称挂旗）；
3）按配方加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热，关闭电源；
4）把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，用木铲压平；在自然条件下冷却，然后用刀切成块，装入熬胶盒中，冰箱4℃存放。
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2、阿胶双黄羊肉汤
原料：阿胶10克，黄芪3克，胡萝卜克，羊肉克，当归3克
调料：盐、葱、姜、料酒适量
制作方法：将羊肉切块，飞水后洗净。将所有材料及葱、姜、料酒，放入砂锅中炖约1个小时，至烂熟后放入锅中加入盐稍煮几分钟即可。
功效：益气养血，扶正培本。
适合人群：面色苍白，体弱，需调理气色者。
3、阿胶紫苏生姜红枣汤
原料：阿胶10克，鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克
制作方法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里煮沸，加入阿胶之后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。
功效：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。
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