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前几天看到小区花坛里有一棵紫苏，觉得很亲切，同时又很诧异。

这里不是农家小院，没有人专门种植紫苏，单独的一棵，想必种子是鸟类偶然带来的。

在我们农村老家，每年的这个季节，紫苏就从房前屋后，田间地头密密麻麻冒出来了，根本不用专门种植。

在炒菜做汤时，菜在锅里冒着泡，出门就能摘到几片紫苏叶做香料，紫苏自由，食物丰裕。

城里菜市场的紫苏，一棵就得好几块钱，而且香味不及自然生长的。

香椿和香菜，在拥有众多粉丝的同时，还有很多的厌恶者。但紫苏不是，虽也有独特的辛香味，很少有人不喜欢它的。

这种味道来源，主要是紫苏挥发油中的紫苏醛，占总量的50－60%。

除了叶片，种子也可食用，种子叫紫苏籽，常用来榨油，或者碾碎作为饼的馅料。

云贵川一带把用紫苏籽和红糖做的馅叫做苏麻。

云南人著名的官渡粑粑，其原味的就是用它加糖做的馅料，贵州的清明粑和汤圆也常用它作为馅料，或者直接作糍粑的蘸料，甜或咸均可。

亚洲各国都有食用紫苏的习惯，东南亚一些国家则用来搭配米饭或者蘸水；在印度及尼泊尔等地，更多食用的是紫苏的种子，干燥炒熟碾碎后，加上盐等香料食用。

日本人一般是生吃紫苏叶，搭配寿司。在宫崎骏的动画片《借东西的小人阿莉埃蒂》里，阿莉埃蒂到到花园里采了紫苏的叶子，制作紫苏果汁。

在中国，吃法就更多了，泡菜、凉拌、炒菜、炸制等等。

明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。

可见紫苏在中国人的饮食中很常见。

紫苏最早作为中药材在典籍中被记载，全草入药，包括紫苏梗。

在中医里有句口诀“紫苏开玄腑下气散寒、苏梗顺气安胎、苏子降气下痰”。

当你遇到寒气，或者遇到胸闷腹胀，这都可用紫苏来调治。

《尔雅》里面还记载：“取紫苏嫩茎叶，研汁煮粥，长服令人体白身香。”意思是常吃紫苏可以去除身体的异味。

在药用方面，紫苏主治风寒感冒、胸腹胀满，恶心呕吐，味辛能宣肺气而止咳嗽，对发热、恶寒、头痛、鼻塞等症状有明显效果。

紫苏对葡萄球菌有较强的抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌也有抑制作用。

紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺分泌，故有发汗作用，亦能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，因而有止咳袪痰作用。

宋代抗疫经典方剂——十神汤，里面的中药成分就有紫苏。

现在正是疫情期间，虽然国内已经大大减弱，但适当食用紫苏还是有助于增强免疫力，抵抗病菌入侵。

此外，紫苏能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，故其行气和中的作用可能与此有关。

紫苏因为油性成分含量高，对肠胃的润滑作用强烈，可以改善消化不良，增强胃蠕动功能。

目前，新鲜紫苏还没有大量上市，不过我已经吃紫苏酱很久了。

长白山紫苏制成的紫苏酱，保存了紫苏特有的香味，制作过程中全程净素，无五辛，炒菜炒饭吃面条都适宜。

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