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今天说的这个，它本身不起眼得很。

但很多菜里头，加了它跟没有它，味道差的还是挺大的。有人这么形容：吃它时有一种过节时看到漫天烟火时惊喜的感觉。

紫苏，长相平凡，丢在草堆里头，也只会把它当杂草一块拔了去。但抛开质朴的外表，它的味道，着实让很多食物好吃了不止一丁点。鱼塘里刚摸回来的一篮子田螺，洗净剪掉尾巴，辣椒花椒各种香料来一点，啤酒搁一点，入锅大火爆炒一会。等香味从锅里冒出来，抓一大把洗净的紫苏丢进去，用残留紫苏余香的手掌握住锅铲开始翻炒。紫苏将田螺剩下的一点腥气去得干净，经过勾芡后，汤水里各种香料成了有些浓稠的酱汁，流入壳里跟螺肉混为一体。在嘴唇碰着田螺那一刻，强烈的、浓郁的香味一下子在脑子里炸裂开来。炒田螺时，紫苏是它的灵魂。在螺蛳粉里，加了紫苏可以说是锦上添花。在螺蛳粉里头撒上一大把切碎的紫苏，拌一拌，酸里有「臭」，「臭」里又藏着香，交杂出那种让人欲罢不能的味。连带着螺蛳粉的鲜味，也活了过来。其实只要一点紫苏，一点酸笋，一点辣椒，别说田螺了，什么贝壳或是螺类，炒出来的都是香飘飘的。除了这丁点大的肉，在大块肉面前，紫苏独有的香味也不会被压下去。烧鱼也好，焖鸭也成，又或是烤一块肥瘦相间的肉，把周围一圈烤得微微有些焦了，蘸一点辣椒面，拿一片紫苏，包裹住整块肉，放进嘴里。植物的清香四散开来，不带一丝油腻。再细咬，有肉的焦嫩，还有紫苏叶上的「小绒毛」划过舌尖，感觉有些毛茸茸的？？？相比生菜，紫苏和烤肉有些像孜然和烧烤的关系，没了它就显得寡然无味。在非肉届，紫苏也是一个不错的搭档。家常菜中，很多人喜欢把紫苏切碎了，跟鸡蛋一块摊成一个紫苏蛋饼。虽然外观黄里带着黑，丑了些，但软绵绵的鸡蛋吸收了紫苏身上的香料味，入口很妙，几乎可以打败我心中超爱的韭菜炒鸡蛋。紫苏身上的香气，可以掩盖掉很多食物自带的「负面」味道。比如五花的肥腻、鱼肉的海腥（河腥）味、田螺的土腥味，以及皮蛋身上那股不怎么讨喜「化肥」味。找一些辣椒，切些姜蒜，下锅用油炒出香味来，再撒一点点盐调味。出锅后倒些蚝油，放入切好的紫苏仔细拌匀了。最后连汁带叶一块淋在皮蛋上，老香老好吃了。还有一些紫苏的吃法，则是直接拿来凉拌了吃。搁些盐醋，切些尖椒或是黄瓜丝，再滴几滴香油，跟着紫苏一块凉拌了。越是简单的调味，有时候越是开胃。你们大可以试试这样吃一次，一筷子塞嘴里，就是扑鼻而来的清新，还有塞满一嘴巴的清爽。关于紫苏的吃法，还有很多，上到陆地表面蹦蹦跳跳的紫苏牛蛙，下至地里头深埋的紫苏烧土豆。好像所有的菜里头加上紫苏都不会违和，甚至还让人挺想吃的。如果你们还没尝试过，安利你们去试试。不过也要做好心理准备，它就像香菜、折耳根，香气特殊，总会有少部分人接受无能。?.09.15天气晴你们吃过紫苏么？你们最喜欢的紫苏吃法是什么呢？今天是个香料包

立志于为你们打开

各种调味香料大门要是喜欢的话就给小包包点个在看呗预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇