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紫苏，又名苏子、苏麻，属唇形科紫苏亚族一年生植树物，既有野生也有种植树栽培。紫苏在我国有着悠久的种植历史，主要分布于山西、陕西、河北、湖北、浙江、福建、广东及四川等地。苏子中的含油率为45.3%，其中α-系列亚麻酸含量可达72%。这种α—亚麻酸已被联合国粮农组织（FAO）列为人体必需营养素。内外大量的科学实验证明，紫苏油能明显抑制血小板聚集能，同时抑制了血清素的游离能，同时抑制血栓性疾病发生，预防心肌梗塞和脑血管栓塞。紫苏油与其他食用油的对比试验证，它可降高血压，对于出血性脑中风症具有良好效果。大量的实验证明，α—亚麻酸系列紫苏油鱼油肯定有抑制癌症发生和转移的作用。紫苏油对于加强记忆、保护视力作用也已被许多科研机构以多种实验反复证明，紫苏油在抑制过敏性疾病、延缓衰老等方面有着积极的作用。人们对血脂、胆固醇的问题普遍比较