程序开发求职招聘微信群 http://www.ommoo.com/news/20210927/115874.html
清明将至，
又到了吃螺蛳的季节。
俗话说：“明前螺，赛吃鹅。”
清明前后，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。经过一冬的营养积累，此时螺肉肥美，壳中尚无小螺蛳，是采食的最佳时节。在咱们如皋大大小小的菜市场里，螺蛳也成为了如皋人的新宠。
戳视频?小心口水
怎样才能买到最好吃的螺蛳
这才是吃货们最关心的
今天小编就来教你几招吧~
螺蛳怎么挑？买螺蛳很有讲究。挑螺蛳的时候要选择外壳呈青色，且有一定光洁度的螺蛳。螺蛳并不是越大越好，太大的螺蛳肉质粗糙，太小的又食之不甘。去菜场挑选时，个头不大不小，的螺蛳口感最好，因为大螺蛳的尾巴里会有小螺蛳，就是“籽”，会影响口感。
螺蛳要好吃，其来源也非常重要。螺蛳出产地的水质一定要过关，一般来说水质干净，螺蛳无泥腥味，口味才鲜美。而表面脏一点的可能是野生的，虽然泥沙多，但是只要买回来吐吐泥，味道比一般养殖的鲜。
螺蛳怎么洗？给螺蛳洗澡，姿势很重要。把螺蛳放在清水中静养两到三天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了使其吐净泥沙，食用的时候才没有泥土味，还可以让螺蛳体内的重金属含量降低。
静养之后再用剪刀剪去螺蛳的尾部，之后再养两天，这时还会有些泥土吐出来（怕麻烦的话，这一步也可省略，洗净就OK）。
有些螺蛳
不能吃
螺蛳尾巴是它的内脏，重金属大多沉积在这里。而硬硬的头部是螺蛳的足，肌肉部分肯定比内脏安全。所以，吃螺蛳最好不要吃软软的尾巴部分，而只吃硬硬的头部部分。
而有一些螺长得虽然很像我们平时吃的螺蛳，可体内却含有剧毒，是万万不能随便入口的！
织纹螺俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺。它一般生活在近海的礁石附近和泥沙底，多产于浙江、福建、广东沿海。
织纹螺尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为0.5厘米。织纹螺是有毒生物，毒性比砒霜还要高百倍。每年春夏季毒性更大，人食用后有头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状。潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。
由于海洋环境受到污染，“赤潮”频发，使织纹螺体内“石房哈毒素”毒性大增。经检测，该毒素对人体的经口致死量为0.54毫克－0.9毫克，也就是说，一颗小小的织纹螺就有可能致人丧命。大家以后再市场上看到这些螺可要认清楚了，千万不能买回家！！
经典
螺蛳美食
材料：
螺蛳2斤、辣椒2-3个、蒜头5瓣、紫苏少许(根据个人爱好)、糖、米酒、酱油、油、盐。
做法：
1.买回来的螺蛳,应洗净,用清水养在盆中,待其吐尽泥沙方可食用。
2.把锅子烧热,倒进油,把辣椒和蒜头放进去爆香,紧接着倒入钳好的螺蛳不断翻炒。
3.倒进酱油、糖继续炒。
4.炒的差不多就放米酒和紫苏,适当放点清水。差不多好的时候,适当放点盐。
5.前前后后大概煮个15至20分钟就好了,不然螺蛳会变老。
材料：
螺丝(螺蛳)、豆瓣酱。干红辣椒、葱姜、香菜,料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
做法：
1.螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖。
2.炒锅放油加热,放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味,放入螺丝后翻炒。
3.加入少许白糖、料酒倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下。
4.收汁,加入少许味精。淋上少许麻油出锅,撒上香菜即可装盘。
材料：
螺蛳克、鸡肉克、蒜子20克、酸笋20克、泡椒10克、葱段20克、蒜苗20克、八角2颗、姜片10克、水发黄豆50克、盐5克、一味鲜10克、祛膻快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蚝油15克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉2克。
做法：
1.先将鸡肉洗净、锅中烧水将鸡肉捞水、盛出。
2.将锅中烧热放入植物油、烧至七成熟放入姜丝、蒜、干辣椒、炒出香味。
3.立即倒入洗好的螺蛳一起翻炒、等到锅中油逐渐减少放入料酒、醋、生抽。
4.放入鸡肉翻炒五分钟后倒入啤酒淹没螺蛳。
5.先用大火煮开,再用中火慢慢收汁。最后起锅。
材料：
螺蛳、韭菜、姜片、食用油（可以根据自己的口味放点辣椒）。
做法：
1.螺蛳用开水焯一下，用牙签挑出螺肉，加面粉和盐洗净。
2.韭菜切段，油热，把姜爆一下。
3.倒入螺蛳肉煸炒，盛起备用。再次倒油，油热，倒入韭菜翻炒。
4.韭菜快熟时倒入螺蛳肉再一起翻炒，最后加盐，炒匀出锅。
材料：
鸡蛋2枚、榨菜、葱姜、生抽等。
做法：
1.将螺蛳肉用少许料酒、生抽、姜丝腌制。鸡蛋打散搅拌均匀，加入2倍蛋液量的温水，搅拌均匀。
2.加入少许食用油，加入适量盐调味。
3.蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，盖上容器中火蒸8分钟。
4.之后将螺蛳肉铺在蛋羹表面。最后铺上切碎的榨菜、葱末，继续中火蒸3分钟即可。
吃货，拿走不谢
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇