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我先坦白，通常我去餐厅吃饭，不会跟主厨打招呼，但这次我和这家主厨，是网友见面。当然也有买单，而且真的很便宜。

??杭州·青果

前几年我还在公司上班，那时候Tommy在巴黎学法餐，看他朋友圈，过着我羡慕的生活——从Ferrandi厨艺学校毕业，在巴黎米其林三星LAstrance工作，后来又去东京二星Florilège实习。直到他回杭州，开了这间小餐厅，我们才有第一次网友面基。

青果所用的食材，大都来自杭州本地和附近农场，两套菜单￥和￥，区别就是多一道主菜。我选的是￥的套餐，然后点了一瓶无酒精的气泡茶，看看这个良心价能吃到什么？

1/8??咸蛋黄芦笋主厨绍兴人，咸蛋黄入菜是绍兴人的做法，沙沙的口感里有芦笋的脆甜，上面盖着溏心蛋液与打发的咸奶油慕斯，这能不好吃吗？花瓣嘛可以不要。2/8??高山小番茄刚上市的丽水高山小番茄，浸在番茄冷汤里，点缀几滴罗勒油，有水灵的酸甜；布拉塔芝士揭开外面那层奶皮，里面是半流心状态。3/8??云南野生菌菇黑猪肉卷有没有看过《夏威夷男孩》？这很像里面那一道炖白菜卷，但不是用奶油煮，而是用鸡架和牛肉边角料来熬出来的高汤。这让我想起Florilège的理念，厨师要减少厨房浪费，用被嫌弃的食材，也可以做出好吃的菜。4/8??鲍鱼蒸蛋这一盘端上来，清酒黄油煮蛤蜊的味道，瞬间把味觉记忆拉到日本居酒屋，下面是蛤汁蒸蛋，上面的鲍鱼先低温慢煮，再用黄油煎至焦嫩。吃到目前最喜欢的一道菜，法式和日系的手法风味自然嫁接，没有娇柔，只有一击即中的鲜美。5/8??炭烤走地鸡杭州本地农场的散养鸡，用了Yakitori烤法，有鸡胸和鸡腿两个部位，还配了烤京葱。我觉得加入一点内脏，鸡心鸡肝鸡胗，会特别加分，也符合日式烧鸟店的主题。6/8??M7和牛与春笋￥的套餐用到M7，非常感人，使用备长炭烤炙，极高温焦化牛肉表面，内里还是三成熟的嫩红。还要夸下那块春笋，用牛鸡高汤煮过，极其鲜脆，且充满奶香味。??和牛海胆紫苏卷一枚隐藏彩蛋，原来是和牛双拼。单面炭烤的和牛薄片，刷上照烧汁，卷着紫苏与海胆，尽量一口塞进去，会有吃烧肉的爆脂快感。7/8??鳗鱼炊饭好家伙主食直接上来一碗鳗丼，关东风的蒲烧鳗，肉质依然结实，不是软塌塌那种。主厨说这是他在日本打工时最爱吃的东西，是啊鳗鱼饭能有什么坏心眼谁会不喜欢？8/8??草莓与柑橘??青果的甜品，两道都是水果主题：草莓是杭州本地农场的草莓，有荔枝和蜜桃风味，做成清口的冰沙。柑橘是来自金华的胡柚，带着优雅的香气与苦味，融进了香缇奶油和雪葩。餐后送的点心，太扎实了实在吃不下，打包送给针针和Faye做早餐了。

这些手工小点心都是餐厅团队出品，也可以