随着社会的进步，人们生活水平的提高，现在人们真的是进入了衣食无忧的生活。过量的饮食，过少的运动，使很多人在体检时发现血脂升高了。所以一听“脂肪”就害怕，但凡看到含脂肪多的食物，无不退避三舍。其实，大可不必如此惊慌，因为脂肪也分“好坏”——有些脂肪属于好脂肪，即便高血脂、减肥也可以吃。有些脂肪就是坏脂肪，即使不减肥，也不应多吃。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类有很多。自然界有40多种脂肪酸，根据结合的碳原子数量，脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。坏脂肪通常是指饱和脂肪酸；不饱和脂肪酸则属于好脂肪。而反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。因为饱和脂肪不是特别的好，所以把它的比例降下来，单不饱和脂肪在这三种脂肪里是健康效应最好的，就升上去。所以应当多食用富含单不饱和脂肪的油脂，例如：深海鱼油、橄榄油、紫苏籽油、亚麻油等。过量摄入反式脂肪酸，能显著增加体重，增加心脑血管疾病的发生。在购买食物的时候，务必要仔细看看产品的营养成分表，其中反式脂肪是要单独列出来的。反式脂肪越高，越不建议多吃。饼干、面包等焙烤食品是反式脂肪大户，还有各种油炸食品、奶茶、奶糖等均含大量反式脂肪酸。按同样的数量来说，反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪的3~4倍。看看这道可怕的“公式”你就懂了：1口反式脂肪=7口普通油脂=4口肥肉！当然，脂肪在我们人体内的作用也是必不可少的。脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可使其免受震动和机械损伤。并且脂肪能维持皮肤的生长发育，也就是说脂肪还有美容美肤效果哦。希望通过以上简单的介绍，能让大家分辨出食物中的好脂肪和坏脂肪。在日常生活中，做到合理膳食，健康生活。

倪沈锋

全科主治医师

文中插图均来自网络

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