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　　紫苏（俗称荏ren）嫩叶营养丰富，除维生素和矿物盐类含量较高外，还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等有机化学物质，具特异芳香，有杀菌防腐作用。嫩叶可生食或做汤，植株可腌渍。根、茎、叶、花萼及果实均可入药，有散寒、理气及解鱼蟹毒的作用，是一种很有发展前途的生食、配料、装饰和外销蔬菜。

营养成分：

紫苏叶食用方法：　1、鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。　2、炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。 　　3、紫苏叶卷生鱼片、虾、蟹、其它熟肉沾佐料生食，有很独特味道，可去腥味、防腹泻、解毒和暖胃、防过敏作用功能。　

　　4、火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。 　　5、鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。　6、饨狗肉时将紫苏叶加入，可使狗肉味道更鲜美。

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