“过了大寒，又是一年

四色花蛋羹四色花蛋羹西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜、鸡蛋、葱花、盐、橄榄油、胡椒粉、水淀粉。准备并洗好西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜，并切成滚刀片备用鸡蛋1个，葱洗干净备用将西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜用蔬菜模切出自己喜欢的形状（也可用刀切成小丁）葱切碎备用鸡蛋打散备用锅中加水烧开（水的多少看吃的人数加减，鸡蛋也是按人数增减），加入处理好的西葫芦、火腿片、莴笋、红萝卜煮开放入蛋液用勺子轻轻搅拌成蛋花,淋入少许水淀粉入盐、胡椒粉调味，淋上橄榄油，撒上葱花即可出锅黄鱼鲞烧肉黄鱼鲞烧肉黄鱼鲞、五花肉、葱、姜、老抽、糖、料酒。鲞就是干的意思，南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。准备好黄鱼鲞和五花肉。把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞

今天，年1月20日4时40分，我们迎来了二十四节气轮回中的最后一站——大寒。所谓“寒气之逆极，故谓大寒”。这时冷空气南下频繁，北风呼啸，寒冷刺骨，我国大部地区将度过一年中的最为寒冷的时期。但是，今年苏州的“大寒”却很是特别，一点都不寒。根据苏州市气象台今天上午发布的信息，苏州今天的最高气温可飙升至16度，暖暖的春天感觉，有木有？

虽然接下来几天会有雨水光临，气温也会有所回落，但整体来说都不会有“大寒”的感觉。天气忽冷忽热，大伙保暖工作还是要做好的。

除了天气特别，其实更为特别的是，今天也是农历的腊月初八——腊八节。“大寒”与“腊八节”赶上了同一天。

每年的腊八和大寒都是同一天吗腊八节的日期是固定的，专指每年农历十二月初八。而大寒节气没有固定的日期，是视太阳黄经为度而定，一般是在公历1月20日或21日。大寒节气和腊八节出现在同一天，概率其实并不高。所以这一次偶然的相遇，应该会是年的美好开端吧！云姐姐先在这里祝大伙儿节日快乐，幸福安康！“大寒”是冬天结束，春季到来的转折点。而腊八节也有谚语云：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。“大寒”与腊八一过，农历新年便向我们敞开了怀抱。人们忙着备年货，置新衣，写春联，年味就会越来越浓了……腊八节习俗腊八节的习俗自然少不了喝腊八粥了。一碗热气腾腾的腊八粥，不仅可以驱寒保暖，增强身体御寒能力，还能预防寒邪外感，调理肠胃，堪称延年益寿、保健养生的佳品。李时珍在《本草纲目》上说，粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒...”熬腊八粥，家家各有不同。这里有一份老苏州人传统的腊八粥制法，赶紧get起来！煮腊八粥分甜和咸两种

麻辣藕丁麻辣藕丁鲜藕、大蒜、红辣椒、麻椒、小葱、白醋、生抽、精盐、油。秋季是莲藕上市的季节，也是我们把藕做成美食的时节。藕片、藕丝、藕条......做法种种。藕削皮后切丁放入清水中浸泡，水中可滴入些白醋。锅里加水，水开后放入藕丁焯水。把焯过水的藕丁放盆内用凉水冲泡后，捞出备用。姜切丝、小葱切长段、大蒜切末、红辣椒切小段，还有麻椒备用。锅内油热后放入姜丝、红辣椒、麻椒煸炒出香。倒入藕丁翻炒。倒入生抽，少许精盐继续翻炒。放入小葱段、沿锅边烹入白醋（或陈醋），拌匀即可。可乐山药再现经典--香甜绵软的可乐山药铁棍山药、可乐、姜丝、糖、盐、酱油。可乐真是万能的，不仅是一种非常好喝的饮料，它还有许多巧妙的用途。可乐入菜已经

「甜腊八粥」制作需要准备以下材料：糯米，红豆，赤豆，芸豆，莲心，白果，松仁，栗子，红枣，桂圆，米仁，芋艿，鸡头米，山药，山芋等原料。煮「甜腊八粥」的时候，如果是老年人吃，要先把豆类预先浸泡再煮至酥烂，一般先把豆类浸泡4个小时以上然后和米一起煮。甜度可根据自己的喜好加，没有硬性规定。「咸腊八粥」制作需要准备以下材料：

平菇烧豆腐平菇烧豆腐豆腐、平菇、油、盐、青蒜、香葱、鲜酱油、老抽、绿豆淀粉、糖。平菇和豆腐这两种食材的营养价值都非常高，经常使用可以补中益气、清热润燥、增强体质、降低血压胆固醇等食疗养生功效！在选择平菇时，最好用手挤压一下平菇的根部，看是否有水溢出，如果有，则说明此菇用水泡过，这样的平菇在制作的过程中会出大量水份，而且味道也大打折扣；反之，则是新鲜鲜美的平菇。我每次买蘑菇都会这样挑选，做出来的味道特别鲜美好吃！备好食材平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末起油锅，油热后放入葱花煸香倒入平菇翻炒片刻倒入适

粳米，黄豆芽（如意菜），发芽豆（讨口彩），花生（长生果），这几样东西是必备的。茨菰，白果，栗子，藕，青菜，山药，芋头，蘑菇，菌菇，木耳，胡萝卜等原料任选。煮「咸腊八粥」的时候，要把黄豆芽和发芽豆先煸炒，加水和其它原料，煮至粘稠，青菜切细，用猪油煸透，加盐，放入粥里，烧开，搅拌均匀即可。咸腊八粥需用粳米，青菜和盐是最后放的。根据喜好，还可以加些菜油、猪油、胡椒粉等调味。大寒的习俗

鲜藕蛋羹鲜藕蛋羹鸡蛋、藕、油、盐。生藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。与鸡蛋同煮，可健脾，开胃，益血，生肌；适用于烦闷、虚热口渴、鼻血不止、瘀血不散、产后血虚等症。鸡蛋从冰箱取出回暖将鲜藕洗净，刮去皮，切薄片后再切碎成小丝加少许的水用榨汁机榨汁研成藕泥鸡蛋先加入少许盐，可以将鸡蛋打散得更均匀打散的鸡蛋滴入几滴色拉油加入1：1的温水将研好的藕泥倒入碗底倒入鸡蛋液搅均

“大寒”节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。流行至今最典型的当属八宝饭了。偏爱甜食的苏州人自然少不了这一口甜糯香软。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是餐桌上颇受欢迎的美食佳品。冬日里吃点八宝饭，有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

西芹平菇炒蛋西芹平菇炒蛋鸡蛋、平菇、西芹、油盐、小葱。天气干臊也要多吃青菜，可惜家里的小朋友不爱吃，而且还超级的讨厌吃蘑菇，无论焯水去味，还是剁碎包馅就是不吃，真的是操心死了；后来就特意买其它的菇类看他吃不吃，没想到金针菇和平菇还是吃的，所以现在时不时的就会做一些平菇的菜菜；这次用芹菜和鸡蛋一起炒，非常的清爽，下饭也好，营养均衡呢！准备好所需要的材料.平菇用盐浸泡清洗干净，直接用手撕成小块或是用刀切小块西芹切小段，小葱切葱花备用锅中水烧开后，放少许盐，把平菇片和芹菜段放进去焯水一分钟马上出锅沥干水份热锅热油，鸡蛋打散后倒进去煎至蓬松（油要比平时炒菜的量多）把鸡蛋炒散，倒入焯过水的芹菜和平菇快速混合炒均匀调盐入味，放小葱提味炒均后起锅装盘即可南瓜蒸百合

枣香莲子银耳羹---滋阴润肺去秋躁银耳、红枣、莲子、枸杞、冰糖。银耳莲子羹，一款最物美价廉的滋补、养颜佳品，平民百姓版的燕窝。它的制作方法很简单，把所有食材一锅端，煮熟了，加些冰糖，便可食用了。盛上一碗端在手中，美美的、暖暖的，看上一眼，都能让人微笑满面，尚未品尝，却早已甜到了心头。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。加了红枣的银耳羹，有着浓浓的枣香。银耳充分泡发好。剪去背面黄色的根蒂。摘成小朵，清洗干净。莲子提前浸泡好，红枣、枸杞清洗干净灰尘。摘好的银耳放入压力煲里。加入红枣、莲子

大寒节气的养生时至大寒，天气依旧寒冷，还容易忽冷忽热，所以大伙更要密切注意气温的变化，预防感冒，建议吃一些温散风寒的食物，如紫苏叶、花椒、桂皮、羊肉等。此外，不要因为天气冷就光顾着吃高热量、高脂肪的食物，这样容易导致血糖和血脂偏高。而且“大寒”过后“立春”也不远了，所以这个时节进补应逐渐减少，饮食应逐渐清淡，让脾胃得到一定的休息，为春季的生发做准备。推荐大伙可适当多吃点“三冬”。

扁尖焖酱鸭浓油赤酱滋阴大肉菜湘仔鸭、扁尖、生姜、蒜子、干辣椒、油、花雕老酒、生抽、老抽、豆瓣酱、黄冰糖、水、香葱。黄帝内经智慧养生书上说春夏养生主阳，秋冬养生主阴。而冬季阳气在里，胃中烦热，再加之冬天天气较为寒冷，人们习惯这时候吃些大补之品，由于活动少，代谢较缓，体内容易变生痰热。所以经常吃些温补滋阴的食物很有必要。鸭肉性寒，脂肪含量适中，又多是不饱和脂肪，利于消化，多吃也不会造成肥胖和高血压等病。同时，鸭肉又富含B族维生素和维生素E。B族维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，对心肌梗塞等心血管病人有保护作用，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。维生素E

1、冬瓜可帮助降低血糖冬天容易发生咽炎、扁桃体炎、口干口苦等症状，而冬瓜正好可以改善这些上火的症状。冬瓜的膳食纤维很多，还可帮助降低血糖，降低体内胆固醇，降血脂。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。

鲫鱼银耳汤鲫鱼银耳汤鲫鱼、枸杞、银耳、植物油、盐、姜、牛奶。餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。春季应该多吃一些滋阴润燥的食物，这款鲫鱼银耳汤里面添加的银耳就不错，银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。尤其润燥效果尤为明显，适合春日里多食用。我不算是好吃的人，因为不挑食，什么味道都行，都能凑合，喜欢的口味，就多吃一些，不喜欢的就尝尝味道，所以老公常常调侃我“好养活”！鱼类就是我的最爱，也喜欢做各种鱼。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩

2、冬枣可提高人体免疫力冬枣营养非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C含量尤其丰富，可提高人体免疫力，预防感冒。

菠萝瑶柱粒菠萝瑶柱粒菠萝、新鲜瑶柱、水发黑木耳、青椒、红椒。 　　瑶柱性味甘咸平，有滋阴补肾、健脑、明目、健脾、和胃的功能。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，含有非常浓郁的香味，味道可口、鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。 　　新鲜的瑶柱粒加上酸甜的菠萝，再搭配上酸甜的番茄酱，足以让人胃口大开。这道菜蛋白质含量高，富含维生素C，营养丰富易于吸收，非常的适合小朋友或者快要参加高考的高中生们食用。菠萝切成小块，青红椒切成丁，黑木耳用手撕开瑶柱用

3、冬蔗能补血润燥甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称。不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。

扁骨煲山药秋季抗燥汤饮----扁骨煲山药扁骨、山药、胡萝卜、生姜、盐巴、料酒。山药是我们餐桌上常有的一道菜，山药也是一种平民补品，有很大的营养价值，身体虚弱或是大病初愈的人多吃点山药滋补身体，下面是吃山药的好处。山药中含有淀粉酶等多种营养物质，经常吃山药可以健脾养胃，有助于人体消化。糖尿病人可以吃山药，山药可以降低血糖，糖尿病人经常吃点山药,可以作为食疗的最好的蔬菜。山药中含有多种人体所需要的营养成分，经常吃山药可以强身健体，增强体力,男性朋友可以多吃点山药，可以补肾。女性朋友多吃点山药可以养颜美容,还可以滋润阴道，山药中含有人体所需要的维生素和微量元素，经常吃山药可以保持皮肤弹性，使皮肤水润白皙,也可以有延缓衰老的作用。山药虽然是补品，但不是

大寒以后，下一站就是立春啦！这是个辞旧迎新的节气，愿一切美好都会如约而至！

图文综合自网络

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