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别看紫苏小小的一片，其实蕴含着很多营养。紫苏全身都有用：叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为紫苏籽，它们不仅仅是日常饮食中的辅料，还是三味相当有实力的中药。

紫苏叶：多用于做菜，营养美味

在古代的时候，紫苏叶被当做茶饮，宋朝时，紫苏茶曾被翰林医官院称为“汤饮第一”，长期服用能够健胃。

现在，我们常用紫苏来当作菜、汤的辅料。家里煮的冬瓜汤、猪肉汤，都会搭配上一些紫苏，这样喝更开胃；炒田螺时，加入紫苏叶不仅能增添香味，还能解热散寒。

此外，干紫苏还被用来加工成酱菜。在制酱时加入紫苏叶，能够起到去腥防腐的作用。

紫苏叶做成药膳，可以煎水喝，这对风寒感冒症状比较轻的患者来说，有一定的效果；相反，风寒感冒症状较重的患者，需要在紫苏水里加入生姜、藿香等解表药一起食用，否则对病情无用。

紫苏梗：做药膳时，可调理胃胀气

紫苏梗味辛、甘，与紫苏叶的用法差不多。但是紫苏梗相比之下更为温和，如果用它来治疗风寒的话，效果会比较差，一般是用它来调理胃胀气。

因此，一旦发现家中的老人和小孩出现不思饮食、食欲不振、胃脘胀闷，可以试试将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用。

紫苏籽：通肠胃，可用于榨油

想解决咳嗽多痰、肠道不适、大便郁结等问题，紫苏籽都是一味不错的良药。它与不同的食物搭配在一起，用途也各不相同：

紫苏籽+南北杏、陈皮、核桃肉→治疗咳嗽多痰；

紫苏子+杏仁、火麻仁→缓解便秘的情况；

紫苏籽+陈皮、砂仁配伍→对症妊娠呕吐、胎动不安等有效。

（注意：孕妇用紫苏籽止呕时，需要在医生的指导下才能服用）

由于紫苏是一种多用途植物，拥有独特的活性物质和营养成分，所以紫苏籽除了药用之外，它还能用于榨油。

说起紫苏，我就想起有些美食，都会加些紫苏进去调味增香。尤其是在做鱼虾的时候，紫苏必不可少，为什么用紫苏来烹饪美食呢？除了调味增香外，紫苏还能解鱼虾之毒。

紫苏，为什么叫紫苏呢？紫，是因为它是紫色的；“苏”的谐音是“舒"，紫苏闻起来很舒服，吃到身体里也能让身体舒服，故名“紫苏”。

紫苏，辛、温，归肺经、脾经。

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紫苏的4个功效

紫苏全身是宝，紫苏的叶子，茎，和种子都可以入药。

1.苏叶-发表散寒：苏叶是以叶入药，有升发的药性。它的气味辛温，辛温能解表散寒，苏叶有发表散寒的功效。苏叶治风寒外感效果非常不错的，如果你不小心受了风寒，出现打喷嚏、流鼻涕、发烧、咳嗽等症状，你只需要尽快喝一大碗紫苏煮水，这场感冒很快就会好。

2.苏叶-解鱼蟹毒：日本人吃生鱼片常用苏叶来包着，就是因为苏叶能解鱼蟹毒。如果已经中毒，也可以用大量苏叶煮水喝。我记得小时候屋前屋后有很多紫苏，家里在炒田螺、炒虾的时候，都会加点紫苏放进去，炒出来的虾非常美味，而且，紫苏能解虾蟹之毒，加点紫苏进去，吃起来就放心多了。

3.苏梗-舒畅气机：苏梗是以茎入药，中间是空心的这类，就具有“通气”作用，所以它能舒畅气机，能行气和理气。对于肺胃里面气机不畅，出现胸闷腹胀这类病症，或者胃气上逆呕吐，苏梗可以派上用场。

4.苏子-降气化痰：大多种子类药物，它的药性是往下降的，所以苏子能降气。紫苏入脾经和肺经，脾生痰，肺储痰，苏子能调畅脾肺的气机，自然能化痰湿，所以，苏子能降气化痰。有个方子叫做“三子养亲汤”，主治咳嗽痰多，里面就用到苏子，把肺胃里的痰湿化掉，把气机往底下降。

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紫苏怎么用

紫苏是一味中药，同时也是厨房里的一味作料。

紫苏的香味很特别，芳香类可以醒脾，紫苏在方子里通常当成佐使药来用，用来舒展脾肺的气机的，比如说杏苏散，藿香正气水，都有用到紫苏。

紫苏能发表散寒，所以在风寒感冒的初期，用紫苏加点生姜煮水，能把寒气散出来。

还有家里做海鲜，做鸭肉，可以加点紫苏，一是增加风味，二能中和寒性，三能解毒。

紫苏的一般用量在10g，药性非常平和，要是用来发汗解表的话，新鲜苏叶可以多用一些。

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紫苏也是厨房中常见的食材，芳香性温，有助温运脾胃、化湿散寒。紫苏叶下气散寒、苏梗顺气安胎、苏子降气下痰。不单可以用来入菜如炒田螺、焖鸭，感受寒湿或者遇到胸闷腹胀时，也可以用它来食疗缓解症状。

　　支招：

　　紫苏煲粥：取适量米煮成稀粥，加入新鲜的紫苏叶末，稍煮后加入少许盐和香油搅匀即可；还可以加入鱼片之类，增加口感。

　　紫苏葱姜水：紫苏叶12克，葱白4条，生姜4片，大火煎煮后放温热饮用，感受风寒、喷嚏连连、鼻流清涕、咽痒咳嗽的人群不妨试试。

　　紫苏茶：取6~8克熟普茶叶，加上两片紫苏，开水泡服，有助消食开胃。

服用紫苏注意2点

1.紫苏是芳香类，煎煮时间不宜过长。

2.紫苏是芳香辛味的，对于平素气虚的人，不宜久服多服，容易把气平白无故的耗散掉。