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豆豉紫苏煮辣椒

By爱在夏郢

老人家今年种了辣椒，前几天摘了两个小小的回来，不懂叫什么椒，平时外面卖的那种长的大的尖椒，老人估计是觉得嫩的摘回来就不会辣，但是我印象中不管是老嫩，只要是辣的辣椒肯定会辣，所以我不敢肯定这辣椒是辣还是不辣，我舅没有搭配其他菜炒，怕万一辣的话变成我的独食。小时候时常吃到这样煮法的辣椒，开胃下饭，也许也是因为当年条件不好，弄点这样的辣的就可以顶好多菜了。

原料：辣椒、豆豉、紫苏、蒜、生抽、白糖。

做法步骤：

第1步、辣椒洗干净，去籽切小块，紫苏洗干净切碎（我加了薄荷，都种在楼顶一个盆里，每次摘的时候忍不住都摘），豆豉略为清洗（盒子上说明略为清洗，也不知道这样清洗有何作用，就是心里安慰而已）。

第2步、备点蒜。

第3步、热锅下油，放入圈和辣椒小火炒。

第4步、辣椒软后放入豆豉，炒出香味。

第5步、加少于水，生抽白糖，煮一下。豆豉本身咸，所以生抽加一丢丢就可以了。

第6步、水基本煮干时放入紫苏。

第7步、炒熟紫苏即可出锅。

第8步、两个嫩辣椒，煮一小碗，煮出来发现一点都不辣的。下饭吃粥均适宜。

来自美食天下爱在夏郢的作品。

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