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市集绿主张发起人塔拉

每到夏季，农场地里遍地是自然疯长的紫苏叶。明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。紫苏全身都是宝，人们可以用紫苏烹制各种菜肴，制作饮品，用作调味，又或是在泡菜的坛子里放入紫苏叶子防止泡菜腐化。转眼立秋就要到了，紫苏季过去，意味着夏天就结束了。抓住夏日紫苏季的小尾巴，一起跟我们学做几道简单易上手的紫苏美味吧！夏日紫苏季·市集小菜谱01紫苏桃子姜做法：1、桃子切片后，加入砂糖腌制2、紫苏切碎后放入腌好的桃子中3、加入姜片和黄冰糖拌匀4、倒入糙米醋/水果醋（酸甜派：醋糖比2:1；甜酸派：醋糖比1:1。使用自己发酵的变酸了的康普茶，味道也会很好哦！）5、这样一碗拌好，或置于密封罐里，放冰箱冷藏。腌制一晚后，开动吧！

#食物不浪费#集室小厨房

上周二市集例会上，我们用空空谷损耗卖不了的桃子（离核，面甜，每一个的味儿都不同，味道足的常常被虫先尝了……），做了一份“办公室快手版”的紫苏桃子姜：桃子切块，拌入紫苏叶（小柳树农园）、小黄姜片（亮亮农场）、巴西有机砂糖、糙米醋、少许盐，拌匀后，腌渍1小时，即可开吃。

今年上半年天旱，又逢这段时间持续不停的降雨，好多家农友的水果都几乎都严重受损大家且吃且珍惜，这周是空空谷桃子的最后一波了，爱吃桃子的赶集不要错过哦～

这是一道经典的老长沙养生小吃，运用夏季应季的食材，通过简单的搭配，居然有特别养生的功效：

①姜与紫苏：温中散寒；②桃：补心养血。③醋+桃--酸甘化阴，敛虚火。吃一碗，解馋又解暑，还把脾胃照顾得贼舒服。特别适合贪嘴又怕水果寒湿、舌苔厚腻、一热就没胃口的同学。02

紫苏辣椒酱

做法：1、辣椒、生姜、大蒜，切成末，紫苏切段2、锅内宽油、中火，依次放入姜蒜末、辣椒炒香3、加盐、糖、生抽、蚝油调味（调料在市集社区菜店集室都有卖）4、加入切好的紫苏叶翻炒5、紫苏叶炒软后加一小勺白酒，即可趁热装瓶。

香气四溢，简直是下饭神器～

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紫苏糖浆+紫苏气泡水

紫苏糖浆做法：1、紫苏切碎放入锅中，加入大量砂糖，揉匀腌制10分钟2、加入没过紫苏叶的水量，开火煮15分钟3、把煮出的紫苏叶水趁热装入瓶中4、在紫苏水中加入柠檬汁，也可用发酵过头了（酸）的康普茶代替5、紫苏糖浆就做好了

紫苏气泡水做法，如下图：

把做好的紫苏糖浆，倒入气泡水，加两片新鲜薄荷叶，这杯夏日专属的清凉特饮就做好了，是不是很简单呢？紫苏叶在农夫市集的小柳树农园、沃翠源、陈艳红等好几位农友处以及两家社区菜店——店都能买到，抓住紫苏疯长的小尾巴，在家动动手试试吧！

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8.3周二/三里屯·那里花园8.7周六/紫竹桥·香格里拉饭店正门左侧停车场8.8家庭开放日+绿主张活动/三元桥·凤凰汇里巷北小集

努力攒钱，好好吃饭??