生活中，如果提到营养均衡，大多数人都清楚，要多吃新鲜的水果和蔬菜，毕竟水果蔬菜种类繁多，营养不一，但是你真的吃对了吗？

俗话说“常吃蔬菜对身体好。”就比如生活中经常见到的绿叶蔬菜，含有多种营养物质、比如叶绿素，膳食纤维，维生素和胡萝卜素，经常吃蔬菜可以提高肠胃的消化和吸收能力。

一、冬天吃什么蔬菜比较好？

豆芽菜

进入冬季，可以适当的吃一些豆芽菜。黄豆和绿豆中的蛋白质和脂肪含量丰富，另外含有碳水化合物，以及人体所需的微量元素。

经常吃一些绿豆芽，能够消除身体的疲惫感，降低患直肠癌的风险。

险。

芹菜

生活中有一些人对于芹菜的味道很难接受，尤其是一些小朋友，其实芹菜的营养价值比较高，含有多种人体所需的营养物质。

尤其是冬季天气干燥，人们很容易上火。那么芹菜可以说是不错的选择，能够帮助解毒去火作用非常的大。

特别是一些年龄大的老人，能够预防高血压以及动脉硬化，在众多蔬菜中可以算得上是一种佳品。

莴笋

冬季我们也可以吃一些莴笋，莴笋的肉质鲜嫩，做法比较多，既可以选择生食，也可以选择热炒。

若是冬季经常食用，可以促进胃液和消化液的分泌，另外也可以增加胆汁的分泌量。莴笋中含有的钾元素占比比较高，约为钠元素的27倍。

所以常吃一些莴笋，能够发挥不错的利尿效果，可以多吃一些莴笋叶，毕竟莴笋叶的营养要高于莴笋茎。

二、提醒：立冬之后，尽量少碰3种蔬菜

西葫芦

近段时间，蔬菜价格大幅度涨价，甚至都快要赶上了肉的价格，然后很多人感觉都快要吃不起菜了。

和其他的蔬菜相比，西葫芦价格实惠，而且是经常出现在餐桌上的一种食物。

西葫芦可以用来清炒，熬汤也是不错的，或者用来包包子、包饺子，味道非常鲜美。

其实西葫芦不耐高温，其实主要是在高温条件下，西葫芦很容易产生丙烯氨酸，这里成分进入血液，会降低血液循环速度，引起血管堵塞，所以这类蔬菜还是少吃为好。

黄瓜

一提到黄瓜，大家对于黄瓜清脆可口的口感非常的熟悉。

而且可以直接生吃，黄瓜中的膳食纤维含量比较多，经常吃对于健康也是非常有帮助的。

而现在进冬季，黄瓜作为反季节的蔬菜，一些菜农为了保证蔬菜品种的齐全，在黄瓜生长阶段会加入一些激素，让黄瓜快速生长，所以平时要尽量少碰黄瓜，毕竟里面的激素含量比较多。

韭菜

去菜市场买菜时，大家会注意的，小商贩们卖的韭菜颜色非常的鲜艳，而且根部非常粗。

其实韭菜根部通常来讲不会那么粗，为何会出现这样的情况呢？

其实是在种植韭菜过程中施加了不少的化肥和农药，加快了韭菜的生长速度，所以韭菜的颜色比较鲜艳，看上去非常的新鲜，但是口感以及营养价值却比较差。

主要是韭菜吸收的化肥农药没有完全吸收，我们紧接着吃进去了，所以对健康来讲也是没有什么好处。

三、冬天吃蔬菜注意事项

一日中要保证蔬菜的均衡，绿色蔬菜要占到总蔬菜的一半，意思就是讲饭桌上要保证有两种蔬菜，一样是绿色蔬菜，一样是浅色蔬菜。

每日要更换蔬菜的品种，要保证一周吃到多种菜品，很多人对于某种蔬菜比较偏爱，连着好几天都会吃同一种，甚至一个月都很少更换。

对于这种饮食结构并不健康，如果集中吃一种蔬菜，里面的营养元素比较单一，不能满足身体的营养需求，久而久之就会引起营养不良。

材料：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。

做法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里煮沸，之后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟即可饮用。

功效：暖胃散寒、行气助消化。