说到平底锅，自然会想到用它来煎东西，然而第一个让你想到的，是不是煎鸡蛋？其实能用平底锅来煎的美食有很多，今天就为大家介绍一些日常中可以常吃的菜谱，快把家里的平底锅充分用起来吧！
橙香烤五花肉
原料：五花肉克、橙子1个、油、盐1勺、生抽2勺、蚝油2勺、香油1勺、白糖2.5勺
做法：
1.挑选一块三层五花肉，洗净，切薄片；橙子用削皮刀削皮，一定不要削到白色部分，将橙皮切丝，放入五花肉中。
2.橙子对切，挤出果汁到肉中，放入1勺盐、2勺半白糖、2勺生抽、1勺香油、2勺蚝油，搅拌均匀，腌制1小时。
3.平底锅烧热，倒入少许油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄即可。
紫薯饼
原料：紫薯4个、白芝麻
做法：
1.紫薯洗净削皮，切块，放在蒸架上蒸20分钟，放凉后碾成泥状。
2.在盘子表面铺上芝麻；取出50克紫薯，捏成团，放在芝麻上，滚动紫薯球让其粘上芝麻，用手轻轻地摁扁。
3.放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟即可。
煎椒盐豆腐
原料：北豆腐1盒、香葱、椒盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许
做法：
1.将豆腐切片，不宜切的太薄。
2.平底锅倒入油，烧热后放入豆腐片，中火煎至均匀的金黄色，表面变焦脆后取出豆腐片。
3.把豆腐取出，锅内留一点油，喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香，再放入豆腐片翻炒，加椒盐，白胡椒粉，烹1小勺料酒，撒香葱末炒匀即可。
香煎年糕串
原料：年糕、胡萝卜、青瓜、老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、芝麻油、小香葱各适量
做法：
1.年糕切成约1厘米厚的块；胡萝卜与青瓜洗净切成粗条；适量的老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、几滴芝麻油放入小碗中，拌匀成调味汁待用；小香葱切成末。
2.锅中放入适量的水，烧开后下入年糕，煮至年糕变软无硬心后捞出；胡萝卜也放入沸水中焯烫2-3分钟后捞出.
3.将年糕、胡萝卜、青瓜用竹签串起来。
4.平底锅内放油，放入串好的年糕串，小火煎至两面发黄，用小刷子醮上调味汁均匀地刷在年糕串上，再撒上香葱末略煎一会儿即可。
黑芝麻蛋卷
原料：鸡蛋2个、白糖50克、油35克、低筋面粉45克、黑芝麻少许
做法：
1.将油倒入大碗中，加白糖搅拌均匀，分次打入鸡蛋，搅匀，筛入面粉，慢慢搅拌成均匀的面糊，滴下去成直线，黑芝麻拌到面糊里。
2.取一小勺面糊到平底锅里，用刮刀摊成很薄的蛋饼，用筷子轻轻卷好即可。
孜然牙签肉
原料：鸡胸肉1块、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g
做法：
1.孜然烤肉料倒入碗中，加少许水，调成料汁；鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块，倒入料汁，用手抓匀，加入1勺玉米淀粉再次抓匀，腌制1小时以上。
2.腌制好的鸡肉逐个插上牙签。
3.平底锅烧热，放少许油，放入插好牙签的鸡肉块，小火煎2分钟，再逐个翻面，煎2分钟，如此反复煎两遍，然后翻炒半分钟。
4.加入少许孜然烤肉料，倒入白芝麻，翻炒均匀即可。
孜然秋刀鱼
原料：秋刀鱼克、柠檬2片、橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量
做法：
1.秋刀鱼收拾干净，鱼身斜刀划上几道刀口，用厨房纸吸干鱼身表面的水分，把鱼的里外抹盐腌制5分钟。
2.煎锅倒入1汤匙油，晃动煎锅让油铺满煎锅，油烧热后把秋刀鱼放入，中小火煎制秋刀鱼，煎至两面微黄，撒入孜然粉，再煎至鱼身成金黄色即可，食用时滴少许柠檬汁。
双椒煎排骨
材料：排骨、青椒、干红辣椒、葱、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉
做法：
1.青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上；
2.锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄；
3.将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹，将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟即可。
紫苏煎黄瓜
材料：黄瓜、紫苏、蒜瓣、干辣椒、酱油、耗油、砂糖、油
做法：
1.黄瓜切薄皮，平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎。全部煎好后盛起；
2.干辣椒和蒜蓉分别切碎，紫苏叶也切碎，用一个碗倒入酱油、耗油、砂糖以及少许清水，调成酱汁；
3.锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黄瓜，翻炒几下，加紫苏和以上酱汁，用中小火翻炒均匀，酱汁与黄瓜充分混合即可。
芝麻煎鸡胸
材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、熟白芝麻
做法：
1.将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟，腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜；
2.鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉，用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄；
3.平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟，芝麻表面金黄色了即可。
香煎小土豆
材料：小土豆、食用油、盐、糖、孜然粉、椒盐、花椒粉、辣椒面、葱花
做法：
1.小土豆不用去皮，刷洗干净。放入锅中加水再放入适量盐，煮15分钟左右，用筷子能从土豆中间轻易穿过即可，捞出沥干水分，用刀把土豆一个个拍扁；
2.平底锅中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至两面金黄色；
3.撒入所有调味料，晃动锅子使之分布均匀，最后撒上葱花兜匀即可。
