如何为幼儿选择食用油？

食用油是幼儿膳食中不可或缺的一部分，在食用油的选择上，家长们要注意些什么呢？

对于生长发育期的幼儿来说，食用油是必需脂肪酸的主要来源，《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议，幼儿脂肪提供的能量应占全天摄入总能量的30%～35%，膳食脂肪中必需脂肪酸亚油酸占膳食能量的3%～5%，α-亚麻酸占0.5%～1%，才能保证正常生长。

在必需脂肪酸中，亚油酸在体内可转化为花生四烯酸（ARA），α-亚麻酸在体内可转化为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。

亚油酸富含于所有植物油中，而含α-亚麻酸的油只有紫苏籽油、大豆油、低芥酸菜籽油以及亚麻籽油等少数植物油，其中，紫苏籽油中的含量非常丰富。所以，幼儿烹饪油的选择上，应以含α-亚麻酸丰富的紫苏籽油为理想选择。