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紫苏叶又称苏叶、赤苏、紫苏、皱苏、尖苏、香苏叶、鸡冠紫苏、子苏等，野芝麻亚科，一年生长的草本植物。中国南北各省区广泛栽培。紫苏的叶片呈圆形或卵圆形，叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。紫苏在中国种植应用约年的历史，主要作用于药用，食用油用，香料等方面，其叶，梗，果均可入药，紫苏叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

紫苏叶因其特有的活性物质及营养成分，备受世界各国的