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科

普

春夏养阳话紫苏

春夏时节，应顺应季节的特点来保护体内的阳气，使之不断充沛和旺盛，正所谓春夏养阳。春天饮食应少吃寒性食物，如绿豆、黄瓜、冷饮等，适合吃豆芽、香椿芽等芽菜，另外可以吃香菜、生姜、葱、蒜等辛温的食物，大家熟悉的紫苏亦是升发阳气的好帮手，也是临床上一味常用的中药。

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紫苏在中国种植约有年历史，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很是常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用。在日本则多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。在中国少数地区也有用它入茶。

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《舌尖上的中国》拍过一道垂涎欲滴的美食——紫苏炒青螺，紫苏起到了一个去腥提鲜的作用；在吃韩式烤肉的时候，通常会用新鲜的紫苏叶来包烤肉，既淡化了烤肉的油腻，帮助消化，还会在口腔里留有一丝淡淡的清香味；在做泡菜的时候，放点紫苏叶，可以使泡菜别有风味。

紫苏是唇形科一年生草本植物，

入药历史悠久，全株皆可入药，今入

药部位多为叶、果实、茎，被广泛用

于多种疾病的治疗。紫苏全身都是宝，

叶子称为紫苏叶、茎称为紫苏梗、种

子称为紫苏子。关于紫苏的功效，

《本草纲目》言其“解肌发表，散风寒，

行气宽中，消痰利肺，和血，温中，

止痛，定喘，安胎”。《本草正义》

言“紫苏，芳香气烈，外开皮毛，

泄肺气而通腠理，上则通鼻塞，

清头目，为风寒外感灵药；中则

开膈胸，醒脾胃，宣化痰饮，解郁

结而利气滞”。

我们在生活中最常见的就是紫苏叶。紫苏叶味辛，性温，具有解表散寒，行气和胃的功效。

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常用于治疗风寒感冒，咳嗽，妊娠呕吐等病症。

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对于出现畏寒、鼻塞、咽中不适等，风寒感冒症状比较轻的患者，单用紫苏叶煎水服用即有功效，但是由于紫苏叶发汗解表散寒的力度比较缓和，因此，对于风寒感冒症状较明显的患者则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。

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因其外能解表散寒，内能行气宽中，且略兼化痰止咳之功，故风寒表证而兼气滞，胸脘满闷、恶心呕逆者尤宜，常配伍香附、陈皮等药，如香苏散。

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若风寒表证兼咳喘痰多者，每与杏仁、桔梗等药同用，如杏苏散。

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紫苏叶还可解鱼虾蟹中毒。

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物元素的特点。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子榨出的油也称苏子油，长期食用苏子油对冠心病及高脂血症有益。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种备受世界